Découvrez un dîner express et gourmand : saumon grillé, pommes de terre et chou frisé.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Lavez 750 g de pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à l'eau bouillante salée. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'un couteau.
Placez un filet de saumon d'environ 400 g sur du papier aluminium, badigeonnez-le légèrement d'huile ou de beurre, assaisonnez de sel et grillez-le au four jusqu'à ce que les flocons soient juste cuits. Légèrement sous-cuits au centre ? Parfait.
Émiettez le saumon en gros flocons juteux en ôtant la peau. Lavez et émincez finement 50 g de chou frisé. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez le chou et cuisez 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et vert vif.
Égouttez les pommes de terre, écrasez-les avec 40 g de beurre à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet plat. Incorporez délicatement le saumon et le chou frisé. Servez aussitôt. Pour 2 personnes.
Cuisez le saumon à peine : il finira de cuire dans la purée chaude. Incorporez poisson et chou avec une grande cuillère pour préserver les flocons juteux.
Optez pour du maquereau grillé ou de l'aiglefin. Les épinards marchent bien, mais préférez des verts fermes comme le chou kale. Avec des restes de légumes ? Réchauffez-les au beurre. Formez des galettes à frire croustillantes ou gratinez au four.
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