Le saumon fondant se marie à merveille avec le bacon fumé dans cette recette express et savoureuse.
Assaisonnez légèrement 2 filets de saumon d'environ 200 g chacun avec du sel. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Dans un bol ou au robot culinaire, mélangez 2 cuillères à café de ciboulette hachée et de thym citronné avec 125 g de beurre. Poivrez généreusement.
Étalez 2 tranches de lard fumé côte à côte sur le plan de travail. Posez un filet de saumon dessus, étalez 1 cuillère à soupe bombée de beurre aux herbes, puis enroulez le bacon autour du poisson sans serrer. Repliez les tranches fermement en dessous et déposez dans un plat tapissé de papier aluminium. Répétez avec le second filet, du beurre et 2 autres tranches de bacon. Étalez le beurre restant sur le bacon. Enfournez.
Faites rôtir 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le saumon soit ferme mais encore légèrement rosé. Pour 2 personnes.
De nombreux grands supermarchés proposent du thym citronné. Sinon, remplacez-le par du thym frais et 1 cuillère à café de jus de citron. Moins parfumé, mais tout aussi délicieux.
Optez pour de l'estragon, du persil ou du cerfeuil à la place de la ciboulette et du thym. Le cerfeuil s'accorde à merveille avec le saumon. Utilisez de la pancetta plutôt que du bacon fumé.
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