Allez-y, pour votre pudding de Noël, dorez le muguet… 
Le beurre de brandy, cette "sauce dure" traditionnelle née au XVIIIe siècle, ne ramollit que sur le pudding de Noël chaud. Sa texture granuleuse séduit ou repousse. Pour les inconditionnels comme Nigel Slater, rien de tel que de battre beurre et sucre avec amandes moulues, rhum, muscade et zeste d'orange.
Envoyez un e-mail à Nigel Slater à nigel.slater@observer.co.uk ou visitez theguardian.com/profile/nigelslater pour toutes ses recettes en un seul endroit.
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