Il s'agit d'un bouillon réparateur, honnête et savoureux que vous pouvez préparer en un rien de temps. Assurez-vous que vos moules proviennent de sources durables. 
Certaines cuisines sont minutieusement planifiées, d'autres plats plus impromptus. Bien au nord d'Inverness, nous avons repéré des moules à vendre qui ont formé l'épine dorsale d'une chaudrée de poisson un peu mélangée, mais tout à fait délicieuse. Ses qualités réconfortantes ont grandement contribué à restaurer et raviver.
Pour 2 personnes
Haddock fumé : 2 filets
Grains de poivre : quelques-uns
Lait : 500 ml
Poireau : 1
Oignons nouveaux : 6
Bacon fumé mince : 4 tranches
Beurre : 1 tranche épaisse
Rutabaga : environ 200 g
Chou-fleur : 1 petit ou ½ gros
Moules : 10
Huile de colza ou d'olive : 1 cuillère à soupe
Placez le haddock fumé, les grains de poivre et le lait dans une casserole. Portez à ébullition, couvrez et éteignez le feu. Laissez infuser 10 minutes.
Émincez finement le poireau et lavez-le soigneusement. Hachez les oignons nouveaux et coupez le bacon en morceaux de la taille d'un timbre-poste. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez le poireau, les oignons et le bacon. Faites cuire quelques minutes pour les ramollir.
Pelez et hachez grossièrement le rutabaga, puis détaillez le chou-fleur en gros bouquets. Ajoutez-les dans la poêle.
Filtrez le lait infusé du poisson dans les légumes, en retenant le poisson. Laissez mijoter 15 minutes.
Dans une casserole, chauffez l'huile et cuisez les moules nettoyées à couvert pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes. Jetez celles qui restent fermées. Incorporez les moules à la soupe avec leur jus de cuisson, ainsi que le haddock fumé coupé en gros morceaux.
Laissez bouillonner 1 minute supplémentaire, puis servez.
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