Un favori familial revisité avec une touche irrésistible
Enfournez une tête d'ail fumé enveloppée dans du papier aluminium à 200°C (thermostat 6) pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et parfumée. Décomposez un chou-fleur moyen (500 g) en gros bouquets, en éliminant les tiges les plus dures.
Dans une casserole, chauffez 500 ml de lait à feu moyen. Séparez la tête d'ail en gousses et pressez la chair douce et foncée dans le lait. Quand le lait est chaud sans bouillir, retirez du feu et laissez infuser.
Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire le chou-fleur à la vapeur (ou à l'eau si préféré). Préparez un roux : faites fondre 30 g de beurre, ajoutez 30 g de farine et cuisez 5-6 minutes en remuant. Incorporez progressivement le lait infusé. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez 200 g de cheddar affiné et laissez mijoter à feu doux en remuant.
Cuisez le chou-fleur à la vapeur 6 minutes jusqu'à tendreté, puis transférez dans un plat à gratin. Incorporez quelques cuillères à soupe de persil haché à la sauce, versez sur le chou-fleur et enfournez 30 minutes à 200°C (thermostat 6). Pour 2 personnes.
Adaptez la cuisson du chou-fleur à votre goût : croquant ou fondant. Personnellement, je le préfère croustillant seul, mais limite du trop cuit sous la sauce au fromage. C'est le réconfort ultime !
Incorporez des morceaux de bacon croustillant parmi le chou-fleur. L'ail rôti prêt à l'emploi remplace avantageusement l'ail fumé.
