Livraison de dîner végétarien exceptionnel pour célébrer une naissance

Pour célébrer la naissance du deuxième bébé de leurs amis, Emily Hawkes et son mari ont livré un repas végétarien en trois plats directement à leur porte.

Envoyez un e-mail à cook@guardian.co.uk avec « rencontres » en objet pour que votre repas apparaisse dans les pages Cook (et gagnez un ensemble de livres de cuisine).

Quelle était l'occasion ?

Nous fêtions la naissance de la deuxième fille de nos amis, Aimee. Nous connaissons Mark et Lynn depuis plus de 15 ans – mon mari Kevin a grandi avec Mark. Ils avaient manqué mon premier souper club avant l'accouchement, alors ils m'ont demandé d'apporter ce menu pour qu'ils le testent.

Qu'avez-vous mangé ?

Un repas végétarien sain et savoureux : en entrée, cannellini écrasés au romarin sur bruschetta à la chicorée rouge ; plat principal, lentilles farro et beluga en vinaigrette pesto de persil, betterave rôtie à l'agave et ricotta ; dessert, pudding au chocolat et amaretto. Toutes les recettes sont originales.

Qu'avez-vous bu ?

Prosecco en apéritif, puis vin rouge.

La préparation a-t-elle été longue ?

Quelques heures l'après-midi avant de partir. Tout s'est déroulé sans accroc. Le dessert, recette souple, a été préparé sur place.

De quoi avez-vous parlé ?

Principalement du nouveau bébé. L'accouchement coïncidait avec les 40 ans de Lynn, transformant l'événement en double fête d'anniversaire. Leur fille aînée Millie, 5 ans, est ravie de sa petite sœur.

Cannellini et bruschetta écrasée au romarin et chicorée rouge

Ce dip crémeux et parfumé s'accorde parfaitement avec la chicorée croustillante et amère. Idéal en garniture de sandwich, sur pommes de terre ou avec crudités.

Pour 6 en entrée

1 ciabatta, tranchée
1 gousse d'ail entière, pelée
1 grosse chicorée rouge, finement émincée

Pour le dip :
1 c. à s. romarin frais haché
1 boîte haricots cannellini égouttés
1 gousse d'ail hachée
Jus de 1 citron
50 ml huile d'olive EV
Sel, poivre

1. Mixer tous les ingrédients du dip pour une texture grossière. Assaisonner.
2. Griller la ciabatta, frotter d'ail, étaler le dip.
3. Assaisonner la chicorée d'huile EV, sel, poivre ; disposer sur bruschetta.

Lentilles farro-beluga, betteraves rôties et ricotta

Le farro, ancien grain italien aux saveurs noisettées, sublime salades et soupes.

Pour 6

Salade :
150 g farro
150 g lentilles beluga
2 l bouillon légumes
6 petites betteraves, quartered
4 c. à s. sirop agave
½ c. à c. flocons piment
2 c. à s. huile olive
Sel, poivre
Feuilles salade mixte
250 g ricotta

Vinaigrette :
75 g graines mélangées
1 c. à c. graines fenouil
1 gousse ail hachée
75 g persil frais
Jus 1 citron
Huile EV
Sel, poivre

1. Cuire farro (10 min) et lentilles (20-30 min) séparément dans bouillon. Égoutter, refroidir. Four 180°C.
2. Étuver betteraves 15 min, égoutter. Enrober agave, piment, huile ; sel/poivre. Cuire couvert 30 min, puis 10 min découvert.
3. Mixer graines, fenouil, ail ; ajouter persil, citron. Emulsionner huile.
4. Mélanger farro-lentilles avec 3-4 c. à s. vinaigrette.
5. Dresser : salade, grains, betteraves, ricotta. Napper reste vinaigrette.

Pudding chocolat-amaretto

Version sans gluten/laitiers d'un classique italien : pudding onctueux sans culpabilité.

Pour 6

500 ml lait amande
1 gousse vanille, graines
30 g sucre complet
15 g farine riz
80 ml amaretto
100 g chocolat noir sans gluten/laitiers
30 g huile coco
3 biscuits amaretti GF écrasés

1. Chauffer lait + vanille presque à ébullition.
2. Mélanger sucre/farine riz + peu lait en pâte ; ajouter reste lait.
3. Cuire à feu moyen en remuant (anti-grumeaux) ; ajouter amaretto.
4. Incorporer chocolat/huile coco jusqu'à épaississement.
5. Verser en verrines, réfrigérer quelques heures.
6. Parsemer amaretti.

Emily Hawkes anime des cours de cuisine à Canterbury, Kent. mydeliciouslyhealthykitchen.co.uk

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