Boulettes de viande, chaudrées, tartes et pilafs : délicieuses recettes pour un dîner réussi en famille.
Ces albóndigas espagnoles sont irrésistibles, seules ou dans une sauce tomate. Pour les plus grands, ajoutez une pointe de paprika fumé.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de porc haché
2 tranches de pain
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'oignon haché finement
Persil haché
1 œuf
Lait (pour tremper le pain)
Noix de muscade, sel et poivre
Trempez le pain dans du lait jusqu'à ce qu'il soit ramolli, essorez-le bien et mélangez-le au porc avec l'ail haché, l'oignon, le persil, la noix de muscade, l'œuf et l'assaisonnement. Formez des petites boules, roulez-les dans la farine. Réfrigérez si le mélange est trop collant, puis faites-les frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pour une sauce, laissez mijoter 20 minutes.
Difficulté : Facile. Manipuler la viande crue peut dégoûtter au début, mais le résultat en vaut la peine !
Verdict : Un succès garanti auprès des enfants. Savoureuses et conviviales.
Une ou deux fois par semaine, profitez d'un dimanche tranquille pour cuisiner ensemble un plat qui demande un peu plus de temps. Dressez la table et savourez en famille.
Une soupe de poisson colorée et parfumée, parfaite pour un dîner chaleureux.
Ingrédients :
150 g de lardons
Quelques filets de poisson fumé (haddock ou maquereau)
1 morceau de beurre
1 oignon
1 branche de céleri
200 g de pommes de terre (pelées et en dés)
1 poivron vert
400 g de tomates en boîte
1 petite boîte de maïs doux
550 ml de lait
1 cuillère à soupe de maïzena
1 feuille de laurier
Faites revenir les lardons, oignon haché et céleri 5 min. Ajoutez poivron, pommes de terre, tomates, laurier et 250 ml d'eau bouillante. Couvrez et mijotez jusqu'à tendreté des pommes de terre.
Pochez le poisson dans le lait 5 min, filtrez en conservant le lait, effeuillez le poisson. Délayez la maïzena avec un peu de lait, incorporez le reste. Ajoutez à la soupe avec maïs, chauffez pour une texture crémeuse. Retirez laurier, ajoutez poisson et servez.
Inspirée du livre de Paola Gavin, un plat végétarien irrésistible.
Ingrédients :
500 g d'épinards frais
1 litre de bouillon de légumes
Huile d'olive
1 oignon, persil haché
300 g de riz à risotto
60 g de beurre
5 œufs
150 g de parmesan
Noix de muscade
Préchauffez le four à 190°C. Cuisez les épinards, chauffez le bouillon. Dans une poêle, faites suer oignon et persil dans l'huile, ajoutez riz jusqu'à enrobage. Mouillez progressivement avec le bouillon. Versez dans un plat, incorporez épinards, œufs battus, parmesan, muscade et assaisonnement. Saupoudrez de fromage ou chapelure, cuisez 30-40 min.
Un plat copieux et nourrissant.
Ingrédients :
110 g de lentilles brunes
900 g de pommes de terre, 50 g de beurre
3 c. à s. d'huile d'olive, 3-5 c. à s. de lait
1 oignon
2 carottes
1 panais
Une poignée de champignons
3-4 branches de céleri
400 g de tomates en boîte
1 c. à s. de sauce soja
Romarin frais, 1 c. à s. d'origan séché
1 feuille de laurier
Une poignée de fromage râpé
Préchauffez à 200°C. Cuisez lentilles et pommes de terre (purée avec beurre et lait). Faites suer oignon, carottes, céleri, panais ; ajoutez champignons. Incorporez lentilles, tomates, herbes ; assaisonnez. Dans un plat, couche de légumes, purée, fromage. Cuisez 30-40 min. Délicieux avec sauce Worcestershire.
Simple et adaptable, mijotez à l'infini.
Ingrédients :
Morceaux de poulet (cuisses de préférence)
600 ml de bouillon
1 oignon, 2 gousses d'ail
Légumes optionnels : poivrons, tomates, champignons, poireaux, pois, brocoli, carottes, céleri
2 poignées de riz ou 2 pommes de terre en dés
Préchauffez à 180°C. Dorez poulet, oignon, ail et poireaux. Ajoutez bouillon, légumes (et pommes de terre si utilisées). Couvrez, cuisez 1 h. Pour riz : 30 min, remuez, 30 min de plus. Variez avec lentilles, haricots, chorizo, etc.
Inspiré de Rowley Leigh, un classique parfumé.
Ingrédients :
350 ml de riz basmati (mesure crue)
1 c. à s. d'huile
120 g de beurre
1 oignon haché
3 blancs ou cuisses de poulet en cubes
200 g de petits pois surgelés
1 petite boîte de maïs
100 g de crevettes décortiquées
Versez eau bouillante sur riz 10 min. Faites suer oignon dans huile et moitié beurre, ajoutez poulet. Égouttez et rincez riz, incorporez. Salez, ajoutez 500 ml d'eau froide, bouillir, couvrir, mijoter 4 min. Ajoutez légumes, 5 min à feu doux. Ajoutez crevettes et reste beurre, reposez 5 min couverte, remuez.
Much hachage, zen attitude requise !
Pour la farce :
2 c. à s. d'huile d'olive
2 carottes, 2 courgettes, 1 panais en bâtonnets
1 c. à s. de farine
300 ml de bouillon de légumes
Bouquets de brocoli et chou-fleur
Persil haché
2 c. à s. de crème fraîche
Pour la croûte :
Chapelure de pain complet
60 g de farine complète
Sel, poivre
60 g de cornflakes
2 c. à s. de fromage râpé
60 g de beurre
Préchauffez à 190°C. Mélangez croûte, frottez beurre. Dorez légumes dans huile, farine, bouillon ; ajoutez crucifères 15 min. Parsemez persil, crème, assaisonnez. Dans plat, farce + croûte, 30 min.
Simples et gourmandes.
Ingrédients :
2 boîtes de haricots blancs
1 oignon
1 c. à s. d'huile
1 c. à c. de moutarde en poudre
2 c. à c. de mélasse
1 boîte de tomates concassées
2 c. à c. de cassonade
275 ml de bouillon non salé
Préchauffez à 140°C. Rincez haricots. Suer oignon, ajouter reste, bouillir. Couvrez, 4 h au four.
Version simple de Paola Gavin. Utilisez un bouillon maison pour un résultat optimal.
Ingrédients :
200 g de riz risotto (carnaroli ou arborio)
700 ml de bouillon
500 g d'oignons hachés
Beurre
1/4 c. à c. de safran dans bouillon
50 g de crème fraîche
Poignée de parmesan
Mijotez bouillon. Fondre beurre, suer oignons 15 min. Enrober riz, mouiller progressivement. 5 min avant fin, safran. Incorporez crème et parmesan.
Harmonie parfaite de saveurs végétariennes.
Ingrédients :
2 oignons, 2 gousses d'ail hachées
400 g de tomates en boîte
250 g d'épinards surgelés
225 g de fromage cottage ou frais
Pâtes lasagnes prêtes
Fromage râpé, chapelure
Préchauffez 190°C. Décongelez épinards, mélangez fromage. Suer oignon-ail, divisez : moitié + épinards, reste + tomates mijotées. Superposez : épinards-fromage, pâtes, sauce tomate, etc. Chapelure + beurre, 30 min. []
