Le Festival de la gastronomie et du vin de Melbourne réunit les barmans les plus talentueux d'Australie. Découvrez cinq cocktails thématiques autour de l'eau, parfaits pour l'été.
Pendant trois semaines, dans le cadre du programme Immersity (cuisine, bar et jardin pluvial), les meilleurs bars de Melbourne collaborent avec leurs homologues interétats du jeudi au dimanche. Voici cinq recettes exclusives partagées par ces experts. Préparez-les chez vous ou savourez-les au festival, du 28 février au 16 mars.
"Ce délice estival est parfumé aux ingrédients frais de votre épicerie locale ou de votre jardin."
Ingrédients :
45 ml de gin
Jus d'une prune (environ 45 ml)
5 feuilles de basilic
10 ml de jus de citron
15 ml de sirop simple (1:1 sucre et eau)
15 ml de blanc d'œuf
Méthode :
Agiter sans glace dans un récipient hermétique, puis avec glace. Filtrer au travers d'une passoire à thé dans un verre. Garnir d'une feuille de basilic.
Ingrédients :
30 ml de Tequila Don Julio Blanco
30 ml d'Aperol
30 ml de jus de pastèque frais
15 ml de jus de citron vert
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à soupe d'eau de mer filtrée
Méthode :
Shaker avec glace, servir sur un gros glaçon dans un tumbler. Garnir de menthe.
"Popularisé par Elvis Presley, créé en 1957 par Harry Yee au Hilton Hawaiian Village. Vibrant, rafraîchissant, aux saveurs tropicales. Un classique tiki."
Ingrédients :
30 ml de jus d'ananas frais
22 ml de vodka
22 ml de rhum blanc
15 ml de sirop de sucre demerara
15 ml de jus de citron frais
7 ml de curaçao bleu
Garniture : tranche d'orange, parapluie
Méthode :
Shaker les ingrédients (sauf orange) à moitié de glace. Ajuster l'équilibre. Verser sur glaçons, garnir.
Note : Chauffer 2 parts de sucre demerara pour 1 part d'eau, remuer, refroidir.
"Conçu pour le projet MoMA River Derwent Heavy Metals, une collaboration art-science contre la pollution de la Derwent."
Ingrédients :
50 ml de mezcal reposado Ilegal infusé au houblon Saaz (ou mezcal nature)
10 ml de curaçao sec Pierre Ferrand
10 ml de nectar d'agave (15 ml si sucré)
15 ml de jus de citron vert frais
15 ml de jus de citron frais
2 gouttes de bitter aux noix noires
¼ c. à c. d'encre de seiche
Méthode :
Shaker dans un Boston shaker avec glace. Double filtrer dans un verre à martini ou coupe bordée de sel noir.
Le Festival Food and Wine de Melbourne se tient du 28 février au 16 mars. Détails ici.
"Cocktail tropical frais avec une touche terreuse d'espresso, reflétant la culture caféinée de Melbourne et les rives de la Yarra."
Ingrédients :
50 ml de rhum Bacardi Superior
30 ml de jus d'ananas frais
10 ml de jus de citron vert frais
10 ml d'eau-de-vie d'abricot
5 ml d'orgeat
15 ml de grains d'espresso entiers (commerce équitable, bio nicaraguayens)
Méthode :
Agiter vigoureusement, filtrer finement. Servir dans une verrerie vintage avec zeste de citron vert.
