Le festival de la gastronomie et du vin de Melbourne accueille des barmans à cocktails de toute l'Australie. Voici cinq des concoctions capiteuses qu'ils serviront
Le festival de la gastronomie et du vin de Melbourne accueillera des fabricants de cocktails de toute l'Australie pendant les trois prochaines semaines, dans le cadre du programme à l'Immersery, la cuisine, le bar et le jardin pluvial du festival. Du jeudi au dimanche, les meilleurs bars de Melbourne collaboreront avec leurs pairs interétatiques. Ici, cinq des bars impliqués nous donnent leurs cocktails préférés sur le thème de l'eau. Faites les recettes à la maison ou faites-en une spécialement préparée au festival entre le 28 février et le 16 mars.
"Ce cocktail est un délice estival parfumé composé d'ingrédients frais provenant de vos épiciers locaux - ou même de votre jardin."
Ingrédients
45 ml de gin
Jus d'une prune (45 ml environ)
Cinq feuilles de basilic
10 ml de jus de citron
15 ml de sirop simple (1:1 sucre et eau)
15 ml blanc d'oeuf
Méthode
Agiter sans glace dans n'importe quel récipient hermétique, puis agiter à nouveau avec de la glace.
Filtrer à travers une passoire à thé dans votre verre préféré, garnir d'une feuille de basilic et consommer sans soucis.
30 ml de Tequila Don Julio Blanco
30 ml d'Aperol
30 ml de jus de pastèque frais
15 ml de jus de citron vert
Une cuillère à café de sucre en poudre
Une cuillère à soupe d'eau de mer (filtrée sur un torchon)
Shaker tous les ingrédients avec de la glace dans un shaker et servir sur un gros morceau de glace dans un tumbler. Garnir d'un brin de menthe.
« Rendu populaire par Elvis Presley, Harry Yee a créé cette boisson en 1957 alors qu'il était barman en chef du village Hilton Hawiian à Waikiki, Hawaii. Vibrant coloré, rafraîchissant et délicat, amusant et facile à boire avec des caractères de fruits tropicaux. Un vrai classique tiki.”
Ingrédients
30 ml de jus d'ananas frais
22 ml de vodka
22 ml de rhum blanc
15 ml de sirop de sucre demerara (voir note)
15 ml de jus de citron frais
7 ml de curaçao bleu
Pour garnir :orange en fines tranches et parapluies
Méthode
Mélanger les ingrédients, à l'exception des tranches d'orange, dans un shaker, remplir à moitié de glace et agiter vigoureusement.
Goûtez à l'équilibre, en ajustant avec plus d'agrumes, de sirop et d'alcool si nécessaire.
Verser dans un verre sur des glaçons et garnir d'une fine tranche d'orange et d'un parapluie et servir.
Remarque : Pour faire du sirop de sucre demerara, chauffer doucement deux parties de demerara pour une partie d'eau dans une casserole à feu moyen-élevé, en remuant pour combiner, puis laisser refroidir.
"Cette boisson a été conçue pour le projet MoMa (Mona Market) River Derwent Heavy Metals de Mona :une collaboration art-science en cours visant à résoudre le problème de la pollution de la rivière Derwent."
Ingrédients
50 ml de Mezcal Reposado Ilegal infusé au houblon Saaz humide d'été (ou n'importe quel bon Mezcal non infusé fera l'affaire)
10 ml de Curaçao sec Pierre Ferrand
10 ml de Nectar d'agave (15 ml si vous l'aimez plus sucré)
15 ml fraîchement pressé jus de citron vert
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
Deux gouttes de bitter aux noix noires
1/4 de cuillère à mélange d'encre de seiche
Méthode
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker Boston. Ajouter de la glace et secouer.
Filtrer deux fois dans un verre à martini ou une coupe de champagne noir bordé de sel.
Le festival food and win de Melbourne se déroule du 28 février au 16 mars. Détails ici.
"L'Empire of Dreams est un cocktail frais et tropical avec une touche terreuse de grains d'espresso frais pour refléter la culture des cafés de Melbourne. Le cocktail, le Black Pearl et Melbourne sont tous définis par une collusion culturelle, chacun trouvant son chemin vers les rives de la Yarra. »
Ingrédients
50 ml de rhum Bacardi Superior
30 ml de jus d'ananas frais
10 ml de jus de citron vert frais
10 ml d'eau-de-vie d'abricot
5 ml d'orgeat (sirop d'amande)
15 ml de grains d'espresso entiers (nous utilisons du commerce équitable , haricots nicaraguayens biologiques)
Méthode
Agiter vigoureusement et filtrer finement.
Servir directement dans une verrerie vintage avec une grosse touche de zeste de citron vert.
