Pour des boissons aussi fraîches et novatrices que le printemps lui-même, découvrez ces cinq cocktails audacieux à base d'amers vénitiens, de porto blanc ou de cava.
Boire au printemps rime avec optimisme : alors que les jours s'allongent et que les fleurs bourgeonnent, troquez les bières brunes, vins rouges et spiritueux corsés contre des cocktails frais et revigorants, en phase avec la saison.
Le pic de popularité de l'Aperol Spritz date probablement de l'été 2015-2016 en Australie, où il fut même servi avec du Moët lors des courses de printemps – une entorse à son esprit populaire.
Créez votre propre Aperol Spritz – Lire plusLa fièvre du Spritz est justifiée : une fois goûté, difficile de s'en passer, comme le savent les Vénitiens qui le préparent depuis un siècle. Même si l'Aperol Spritz risque de devenir aussi saisonnier que le latte à la citrouille, savourez-le ce printemps en le variant : remplacez l'Aperol par un autre apéritif italien amer.
Select, l'amer vénitien originel du Spritz, offre une version plus sèche avec une amertume subtile et une note de gingembre. Le Cappelletti à base de vin donne un Spritz rond et doux, tandis qu'Amaro Montenegro exhale agrumes et eau de rose.
Pour des variantes avancées, consultez Spritz: Italy's Most Iconic Aperitivo Cocktail de Talia Baiocchi et Leslie Pariseau, avec plus de 50 recettes, dont un Mai Tai Spritz par Martin Cate de Smuggler's Cove.
60 ml d'apéritif amer au choix (Select, Campari, Cappelletti, etc.)
90 ml de Prosecco
30 ml d'eau pétillante
Versez tous les ingrédients dans un gobelet ou verre à vin. Ajoutez de la glace. Garnissez d'olives vertes piquées et d'une tranche d'orange.
À associer avec un film : Du pain et des tulipes, de Silvio Soldini
Après les single malts hivernaux, offrez une pause à votre foie avec un vermouth blanc doux : faible en alcool, équilibré en douceur et amertume, parfait sur le balcon lors des premières soirées chaudes.
Versez 60 ml sur glace, ajoutez une tranche d'orange et un trait de soda. Pour plus de raffinement, optez pour l'El Presidente classique ci-dessous.
Astuce : Choisissez un vermouth blanc doux (pas sec) comme Casa Mariol Vermut Blanco, Dolin Blanc ou Regal Rogue Bianco.
60 ml de vermouth blanc doux
30 ml de rhum blanc corsé (Havana Club ou Plantation)
5 ml de curaçao ou triple sec
2,5 ml de grenadine
Un trait d'Angostura bitters
Versez dans un verre à mélange avec glace, remuez et filtrez dans une coupe réfrigérée. Exprimez un zeste d'orange et insérez-le.
À associer avec un album : Discothèque Tropicale par Sofrito
Pas besoin de renoncer au porto avec le printemps : passez au blanc portugais, sous-estimé mais délicieux, aux arômes de nectarine, abricot et citronnier.
Versez 60 ml d'un porto blanc sec jeune avec de l'eau tonique glacée et une tranche de citron pour une touche ensoleillée.
60 ml de porto blanc sec ou demi-sec portugais
100-150 ml d'eau tonique premium (Fever-Tree, Capi Dry)
Versez dans un grand verre avec glace. Garnissez d'une généreuse tranche de citron.
À associer avec un roman : Une petite mort à Lisbonne de Robert Wilson
Éclipsé par le Prosecco, le cava traditionnel catalan (macabeu, parellada, xarel·lo) mérite sa place : sec comme un champagne, mais plus complexe et abordable.
Le charme irrésistible du Prosecco – En savoir plusEssayez Celler de Can Suriol (brioche et levures sauvages) ou Vallformosa MVSA Brut (pomme et paille). Buvez-le nature ou dans le Montserrat d'Alexandra Raij.
30 ml d'Aperol
30 ml de vermouth rouge doux (idéalement Casa Mariol)
Cava pour compléter
Shakiez Aperol et vermouth avec glace, double-filtrez dans une coupe réfrigérée. Complétez au cava. Garnissez d'une olive verte et kumquat à l'eau-de-vie.
À associer avec un film : Tout sur ma mère, de Pedro Almodóvar
Mélangez vin pétillant, vodka, citron, cassis et sucre pour ce punch créé par Dick Bradsell, inventeur de l'espresso martini.
À l'origine BYO, préparez-le en portions individuelles pour éviter les excès. Santé au printemps et à Bradsell !
30 ml de vodka
15 ml de jus de citron
7,5 ml de crème de cassis
10 ml de sirop simple
Vin pétillant sec pour compléter
Shakiez tout sauf le pétillant avec glace, double-filtrez dans un Collins glacé. Complétez au pétillant. Garnissez de framboises, mûres et citron.
À associer avec un roman : À l'Ermitage, de Malcolm Bradbury
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