Le printemps est là ! Célébrez la saison en garnissant vos lunch boxes d'asperges primeurs grillées, de tortillas à l'ail des ours, d'une salade de crabe ou d'un reste de pita à l'agneau...
Le week-end de Pâques est passé. Que vous ayez dévoré vos œufs en une fois ou étalé les plaisirs sur la semaine, il est temps de tourner la page et de vous tourner vers les légumes d'avril pour des paniers-repas abordables et joyeux.
Le temps se réchauffe, parfait pour pique-niquer dehors. Trouvez un banc et savourez le printemps.
Les asperges primeurs sont sublimes : brossez-les d'huile d'olive, grillez-les à la poêle jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme de noisette et deviennent tendres (pas besoin de les blanchir). Hachez-les et mélangez-les à des penne chaudes cuites al dente, avec un œuf cru battu rapidement pour le cuire. Assaisonnez généreusement de sel, poivre, parmesan râpé et jus de citron. À déguster tiède ou froid le lendemain.
Optez pour des tartines ouvertes aux pois et jambon : écrasez légèrement des pois cuits, ajoutez menthe hachée, crème fraîche et jus de citron. Assaisonnez. Tartinez du pain de seigle beurré de jambon, puis de la crème de pois et d'une feuille de menthe.
Si vous trouvez de l'ail des ours chez votre épicier ou en balade, préparez une tortilla de pommes de terre. Faites bouillir des pommes nouvelles. Faites revenir oignon émincé et ail des ours à l'huile. Ajoutez les pommes tranchées finement, 4 œufs battus, sel, poivre et paprika. Cuisez 5 minutes à la poêle, puis gratinez.
Pour un déjeuner chic, une salade de crabe : utilisez des pots de chair de crabe (moins de 4 £ en supermarché) ou en conserve. Mélangez avec mayonnaise, citron, flocons de piment et oignons nouveaux. Conservez au frais. Accompagnez de pain, crackers ou feuilles de gemme.
Recyclez les restes d'agneau rôti en pita : farcissez de salade hachée (concombre, tomates cerises, radis, oignon rouge, menthe, persil) assaisonnée au citron et sel. Ajoutez yaourt grec et sauce chili. Emportez séparément pour un montage à l'heure du repas.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
