Pour courir la chance d'être couronné cuisinier à domicile Guardian de l'année, envoyez-nous votre toastie recettes. Envoyez-nous vos idées via [email protected] ou téléchargez-les sur Guardian Witness avant midi le mercredi 11 février. Nous publierons les gagnants le samedi 21 février.
J'admets que je n'avais pas d'enfant pour nourrir des idées de paniers-repas cette semaine, mais chaque recette était accompagnée d'un compte rendu de leur efficacité, donc je peux dire en toute sécurité que ces recettes ont de grandes chances de succès même les ménages les plus difficiles. Qu'il s'agisse d'entasser plus de légumes ou de donner une cure de jouvence aux favoris de l'enfance, ce défi a produit des résultats super faciles et pleins de saveurs.
Les mini-gâteaux aux carottes de Diane Kitchen avaient une mie merveilleusement douce et réussissaient toujours à se sentir encore un peu vertueux. Les tartes au pain d'Eat_Your_Veg fourniront une base pour une idée vraiment polyvalente; pour les adultes, je peux même les recréer avec du poisson fumé et de l'aneth. Le poulet "frit" cuit au four de MizPepperpot était d'une simplicité fantastique, composé principalement d'ingrédients de garde-manger, avec toute la saveur du poulet frit du sud, mais aucune de la friture. De même, les crêpes fruitées de Fadime Tiskaya étaient rassasiantes mais ni grasses ni lourdes.
Mais mon préféré cette semaine était de Christine Bailey; ces petits gâteaux de poisson au thon ont obtenu une valeur nutritionnelle élevée sans enlever tout le plaisir des bâtonnets de poisson. La sauce tartare rapide est tout aussi délicieuse, même si je n'ai pas pu résister à une goutte de ketchup en accompagnement.
Une alternative saine aux bâtonnets de poisson et parfaite pour les paniers-repas. Mes enfants sont sans gluten donc nous utilisons de la farine et de la chapelure sans gluten. Mettre la sauce tartare dans une petite marmite et servir avec les boulettes. Ceux-ci peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Christine Bailey, Reading
Pour environ 12 boulettes
200g de thon à l'huile d'olive, égoutté
115g de chapelure (sans gluten sont disponibles)
85 g de fromage ricotta
Le zeste de 1 citron
1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais, finement hachées
1 œuf
Poivre noir
Farine, pour saupoudrer
Huile d'olive, pour la friture
Pour la sauce tartare
6 cornichons moyens, hachés finement
225 g de crème fraîche
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
Jus et zeste de 1 citron
1 Versez le thon dans un bol et écrasez-le avec la chapelure, la ricotta, le zeste de citron, le basilic et l'œuf. Assaisonner avec un peu de poivre noir.
2 Avec les mains farinées, prélevez des cuillerées du mélange et roulez-les en boules de la taille d'une noix.
3 Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites frire les boulettes par lots à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Alternativement, ceux-ci peuvent être cuits au four à 190C/375F/thermostat 5 jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 15-20 minutes.
4 Pour faire la sauce tartare, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis de servir avec les boulettes de poisson.
Vous cherchez un moyen d'introduire en contrebande des légumes sains dans le déjeuner de vos enfants qui leur donneront également assez d'énergie pour passer l'après-midi ? Essayez les mini gâteaux aux carottes. Le glaçage est facultatif et rend le gâteau légèrement moins sain, mais plus succulent.
Diane Kitchen, Ilkley
Donne 12
175 g de farine complète auto-levante
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
Une pincée de muscade moulue
125g de sucre muscovado
3 gros œufs battus
150ml d'huile de colza
1 cuillère à café d'extrait de vanille
250 g de carottes finement râpées
Pour le glaçage
75 g de fromage frais allégé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50g de sucre glace
Une poignée d'abricots hachés
1 Tapisser un moule à muffins de caissettes, puis préchauffer le four à 180C/350F/thermostat 4. Tamiser la farine et la levure chimique, la cannelle et la muscade dans un grand bol. Incorporer la cassonade.
2 Faire un puits au centre et incorporer les œufs battus, l'huile, l'extrait de vanille et les carottes.
3 Verser le mélange dans les moules à muffins, puis cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
4 Mélanger les ingrédients du glaçage dans un bol jusqu'à consistance lisse, déposer une petite quantité sur chaque gâteau et saupoudrer d'abricots hachés.
Un jeu d'enfant à faire même pour les plus petites mains. Quelque part entre un toastie, une omelette, un pain aux œufs et une quiche, ce sont des friandises amusantes et savoureuses à mettre dans les boîtes à lunch. Essayez-les avec du thon, du saumon fumé, du jambon, du bacon cuit ou des restes de viandes rôties, et assurez-vous de varier vos légumes.
Eat_Your_Veg , via Témoin Gardien
Donne 6 à 8 tartelettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 tranches de pain complet très frais d'épaisseur moyenne
2 gros œufs
4 cuillères à soupe de lait entier
Poivre noir
1 tomate, coupée en petits dés
⅓ courgette coupée en petits dés
½ poivron rouge coupé en petits dés
2 cuillères à soupe de maïs doux
Une grosse poignée de cheddar affiné, râpé
1 Préchauffez votre four à 190 C/375 F/thermostat 5, puis badigeonnez le moule à muffins d'huile.
2 Aplatissez un peu chaque tranche de pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis placez-la dans le moule à muffins en l'écrasant jusqu'à obtenir une forme de tasse.
3 Battre légèrement les œufs et incorporer le lait et une pincée de poivre noir, puis réserver.
4 Remplissez les "tasses" de pain avec vos légumes et une pincée de fromage, puis versez sur le mélange d'oeufs.
5 Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, fermes et dorés sur le dessus. Laisser refroidir un peu avant de se moquer ou refroidir complètement avant de mettre dans les boîtes à lunch.
Ces crêpes sont une façon très savoureuse de faire manger aux enfants quelques fruits et noix en une seule fois – la douceur provient principalement du fructose contenu dans le fruit. Ils se conservent frais au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Fadime Tiskaya , via Témoin Gardien
Donne 14-16
70 g de beurre
230g d'avoine
200 ml de jus d'orange
Zeste de 2 oranges
180 g (environ 2) de fruits de sharon (kaki), pelés et réduits en purée
60g de yaourt nature
100 g de mélasse de raisin ou de miel
100 g d'abricots ou de figues séchés, hachés
75g de raisins secs
80 g de noix hachées
110 g de graines de sésame
1 Préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Tapisser un moule rectangulaire de 24 x 30 cm x 8 cm de profondeur avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et réserver.
2 Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter les flocons d'avoine et faire revenir pendant environ cinq minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les flocons d'avoine brunissent. Laissez ensuite refroidir le mélange.
3 Pendant ce temps, dans un grand bol à mélanger, mélanger le jus d'orange, le zeste, le sharon fruit, le yaourt et la mélasse de raisin ou le miel. Ajouter le mélange d'avoine suivi des fruits secs, des noix et des graines de sésame et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
4 Verser le mélange dans le moule et avec le dos d'une cuillère, presser uniformément le mélange dans le moule. Cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce que tout soit pris pour qu'il puisse être tranché facilement. Couper en fines barres rectangulaires.
Ma fille et moi faisons partie d'une troupe de danse de carnaval des Caraïbes. Chaque été, nous parcourons le pays pour danser dans les rues sur de la musique Soca. Si je suis en service de panier-repas, je fournis mon poulet "frit" cuit au four.
MizPepperpot , via Témoin Gardien
Pour l'enrobage de chapelure
100 g de biscotte melba
3 cuillères à soupe de semoule
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de sel de céleri
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café d'origan
Sel et poivre noir
Pour le poulet
1 cuillère à soupe de mayonnaise légère
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
8 morceaux de poulet sans peau
Huile
1 Préchauffez le four à 190 C/375 F/thermostat 5. Mélangez tous les ingrédients de la chapelure ensemble jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
2 Mélanger la mayonnaise et la moutarde, puis l'étaler sur tout le poulet. Versez la chapelure dans un sac de congélation, puis ajoutez le poulet et secouez jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé du mélange.
3 Placez le poulet enrobé sur une grille (cela garantit un croustillant complet) sur une plaque à pâtisserie et vaporisez ou badigeonnez d'huile. Cuire au four environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et croustillants.
