Participez au concours du cuisinier à domicile Guardian de l'année en nous envoyant vos recettes de toasties. Soumettez-les via cook@theguardian.com ou Guardian Witness avant midi le 11 février. Les gagnantes seront publiées le 21 février.
Je n'ai pas d'enfants à qui préparer des paniers-repas cette semaine, mais chaque recette est accompagnée d'un retour sur son succès auprès des plus difficiles. Ces idées, qu'elles consistent à cacher des légumes ou à revisiter les classiques, sont simples, rapides et pleines de goût.
Les mini-gâteaux aux carottes de Diane Kitchen offrent une texture moelleuse et une touche saine. Les tartelettes au pain d'Eat_Your_Veg sont ultra-polyvalentes – parfaites aussi pour les adultes avec du poisson fumé et de l'aneth. Le poulet "frit" au four de MizPepperpot reproduit les saveurs du Sud sans friture, avec des ingrédients de placard. Les flapjacks fruités de Fadime Tiskaya sont nourrissants sans être lourds.
Mon coup de cœur : les boulettes de thon de Christine Bailey, nutritives mais irrésistibles, avec une sauce tartare maison. J'ai même ajouté du ketchup !
Alternative saine aux bâtonnets de poisson, idéale pour les paniers-repas. Sans gluten avec farine et chapelure adaptées. Conservez la sauce dans un pot ; boulettes au frigo 2 jours max.
Christine Bailey, Reading
Pour 12 boulettes
200 g thon à l'huile d'olive égoutté
115 g chapelure (sans gluten possible)
85 g ricotta
Zeste 1 citron
1 c. à s. basilic frais haché
1 œuf
Poivre noir
Farine pour fariner
Huile d'olive pour friture
Sauce tartare
6 cornichons moyens hachés
225 g crème fraîche
2 c. à s. persil frais haché
2 c. à s. aneth frais haché
Jus et zeste 1 citron
1. Écrasez thon, chapelure, ricotta, zeste, basilic, œuf. Poivrez.
2. Formez des boulettes noix avec mains farinées.
3. Frire à l'huile moyenne 6-8 min doré. Ou four 190°C 15-20 min.
4. Mélangez sauce, servez avec.
Pour glisser légumes et énergie dans le déjeuner des enfants. Glaçage optionnel pour plus de gourmandise.
Diane Kitchen, Ilkley
Pour 12
175 g farine complète auto-levante
2 c. à c. levure chimique
1 c. à c. cannelle
Pincée muscade
125 g sucre muscovado
3 gros œufs battus
150 ml huile colza
1 c. à c. extrait vanille
250 g carottes râpées
Glaçage
75 g fromage frais allégé
1 c. à c. vanille
50 g sucre glace
Abricots hachés
1. Four 180°C, caissettes muffins. Tamisez secs + sucre.
2. Ajoutez œufs, huile, vanille, carottes.
3. Cuire 25-30 min. Refroidir.
4. Glaçage lisse, déposez + abricots.
Faciles même pour petits chefs. Entre toastie et quiche, variez garnitures (thon, jambon, légumes).
Eat_Your_Veg, via Guardian Witness
Pour 6-8
1 c. à s. huile olive
6 tranches pain complet
2 gros œufs
4 c. à s. lait entier
Poivre
1 tomate en dés
1/3 courgette en dés
1/2 poivron rouge en dés
2 c. à s. maïs
Cheddar râpé
1. Four 190°C, huiler moule muffins.
2. Aplatir pains, former tasses.
3. Battre œufs + lait + poivre.
4. Garnir légumes + fromage, œufs dessus.
5. Cuire 20 min. Refroidir.
Fruits et noix en barres sucrées naturellement. Se conservent 1 semaine au frais.
Fadime Tiskaya, via Guardian Witness
Pour 14-16
70 g beurre
230 g avoine
200 ml jus orange
Zeste 2 oranges
180 g kaki en purée
60 g yaourt nature
100 g mélasse raisin/miel
100 g abricots/figues secs hachés
75 g raisins secs
80 g noix hachées
110 g sésame
1. Four 180°C, moule 24x30x8 cm tapissé.
2. Fondre beurre + avoine 5 min, refroidir.
3. Mélanger jus, zeste, kaki, yaourt, mélasse + avoine + secs.
4. Étaler, cuire 25 min. Frigo, trancher.
Saveurs frites sans huile pour danser légère ! Ingrédients simples.
MizPepperpot, via Guardian Witness
Chapelure
100 g biscotte melba
3 c. à s. semoule
3 c. à s. farine
1 c. à c. sel céleri
1 c. à c. paprika
1 c. à c. cayenne
1 c. à c. origan
Sel/poivre
Poulet
1 c. à s. mayo légère
1 c. à c. moutarde Dijon
8 morceaux poulet sans peau
Huile
1. Four 190°C. Mixer chapelure.
2. Mayo + moutarde sur poulet, sac + chapelure.
3. Grille huilée, cuire 40-50 min croustillant.
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