Pour une touche de nostalgie des années 70, rien ne surpasse les œufs farcis, talonnés de près par les pailles au fromage et les cochons en couverture. Idéal pour un apéritif festif rétro !
Nous prolongeons le thème des fêtes avec ces POSH NIBBLES. Envoyez-nous vos idées… 
Un festin de plaisirs coupables cette semaine : ma passion pour les pailles au fromage croustillantes, les cochons savoureux en couverture et la trempette à l'oignon piquante de Bronwyn Wolfe m'a surpris moi-même.
Préférés : les œufs farcis colorés, délicieux et fabuleusement rétro, très en vogue aux États-Unis. Style Betty Draper.
Recette typique des années 1970, servie avec vol-au-vent aux champignons, pailles au fromage et hérissons au fromage-ananas. Les œufs farcis étaient toujours les stars. À déguster avec un Pomagne, Babycham ou une boule de neige.
Ruth Joseph et Sarah Nathan, Cardiff, Veggischmooze.blogspot.com
Pour 24 pièces (12 de chaque)
Œufs farcis
6 œufs
4 c. à café de mayonnaise légère
2 c. à café de câpres bio, hachées finement
10 g de cresson finement haché, plus pour la décoration
Œufs mimosa
6 œufs
4 c. à café de mayonnaise légère
Pincée de poivre de Cayenne ou trait de Tabasco
1 c. à café de paprika
2-3 olives noires, hachées finement
1. Plongez les œufs dans de l'eau froide, portez à ébullition, puis laissez mijoter 12 min. Égouttez, cassez les coquilles sous l'eau froide pour éviter le vert, pelez.
2. Coupez en deux, mettez les jaunes dans deux bols. Mélangez chaque lot avec les ingrédients correspondants jusqu'à consistance lisse. Remplissez les blancs.
3. Décorez de persil frisé ou cresson, entourez de laitue et tomates cerises. Années 70 assurées !
Star des fêtes australiennes des années 1980. Préparez à l'avance pour fusion des saveurs.
Bronwyn Wolfe, Londres
Pour 300 ml
1 sachet de 50 g de soupe à l'oignon en poudre
300 ml de crème sure
2 oignons nouveaux (partie verte), pour garnir
200 g de crackers Ritz
1. Mélangez soupe et crème sure. Réfrigérez quelques heures.
2. Garnissez d'oignons émincés, entourez de crackers.
Incontournables des anniversaires. Faciles et rapides.
TwinnyDip via Témoin Gardien
Pour 20
Pâte : 150 g polenta, 125 g farine, 50 g sucre, 20 g levure chimique, ½ c. à café paprika, 1 œuf, 225 ml lait entier, 75 g mozzarella râpée, 10 saucisses francfort (coupées en 2), huile pour friture.
1. Trempez 20 brochettes 10 min.
2. Mélangez secs, puis liquide. Formez pâte épaisse.
3-4. Chauffer huile, enrobez saucisses, fryez 3 min. Servez avec sauces.
Du livre "1000 recettes de congélation" des années 70.
Heasgarnich, Glasgow
Pour 1 moule
400 g tomates en boîte, 1 c. à s. purée tomate, 4 c. à s. vin blanc sec, jus ½ citron, 1 gousse ail écrasée, 6 grains poivre, 1 feuille laurier, 1 c. à café sucre, 15 g gélatine, cresson et vinaigrette.
1-2. Cuisez tomates et aromates, tamisez. Dissolvez gélatine, mélangez, moulez.
3. Réfrigérez, démoulez sur cresson avec vinaigrette.
Salé-sucré irrésistible. MarmadukeScarlet via Témoin Gardien
Pour 32
1 c. à café cannelle, gingembre, muscade moulus ; ½ c. à café piment Jamaïque ; 32 saucisses cocktail ; 16 tranches bacon fumé.
Vinaigrette : 4 c. à s. miel, 2 c. à s. alcool (kirsch...), 1-2 c. à café Tabasco.
1-4. Épicez saucisses, enroulez bacon étiré, glacer au miel épicé, cuisez 25-35 min à 180°C.
Du Radiation Cookery Book 1927. Cayenne pour le piquant.
Diane Cuisine, Ilkley
Pour 25
110 g farine, ½ c. à café cayenne, 75 g Leicester rouge râpé, 50 g beurre, 1 jaune d'œuf.
1-3. Sabler, ajouter jaune, étaler 5 mm, couper lanières. Cuire 20 min à 180°C.
Pour être cuisinier maison Guardian de l'année, envoyez recettes pour POSH NIBBLES à recettes@theguardian.com ou via theguardian.com/witness avant le 27 novembre midi. Incluez nom, adresse, téléphone.
Publication le 7 décembre.
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