Vos recettes de biscuits sucrés-salés, de trempettes moyen-orientales, de tortilla express et bien sûr de chips de chou frisé rivalisent avec les snacks du commerce...
...et la prochaine fois, nous vous invitons à partager vos recettes BRAISÉES. Les meilleures seront publiées le 17 octobre. Envoyez vos idées par e-mail à recettes@theguardian.com ou téléchargez recettes et photos sur theguardian.com/witness avant midi le mercredi 7 octobre.
Peu d'occasions dans la vie permettent de remplir son panier de multipacks de chips sans culpabilité. J'étais donc enthousiaste pour ce thème. Comme beaucoup, j'adore le sel et le croquant, mais j'avais rarement cuisiné avec des chips – hormis des nuggets de poulet il y a des années. Selon les goûts, ils sont délicieux... ou non. Je sais de quel côté je suis.
De nombreuses façons créatives d'utiliser les chips ont émergé. L'omelette-tortilla express de Teresa Pritchard est un génie de la rapidité. Les chips de chou frisé au sel et vinaigre de Claire Tweet sont tout aussi simples – si vous ne les connaissez pas, testez-les : le vinaigre apporte la touche parfaite. Les chips de banane de Binnyshah sont aussi addictives que des chips de pomme de terre ; pour une version sucrée, ajoutez sucre et cannelle. Pour les amateurs de tortillas, les chips de maïs de Fadime Tiskaya, au sésame, sumac et zaatar, disparaissent en un clin d'œil.
Le grand gagnant associe deux plaisirs : chips salées et biscuits sucrés-croustillants. Fans de popcorn sucré-salé ? Oubliez le sachet et préparez ces cookies : simples et parfaits pour les fêtes.
Ma mère dit toujours : si on fait quelque chose, autant le faire bien. Quand je craque, j'opte pour un "biscuit croustillant" – alliance parfaite de sucré-salé et de croquant irrésistible.
MizPepperpot, via Témoin Guardian
Pour 10 biscuits
110 g de beurre ramolli
150 g de cassonade
150 g de farine
½ c. à c. de levure chimique
1 gros œuf battu
1 c. à c. d'extrait de vanille
100 g de chips salées, écrasées
1. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 5-6). Chemisez deux plaques de papier sulfurisé.
2. Battez beurre et sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez farine, levure, œuf et vanille. Mélangez. Incorporez 75 g de chips écrasées.
3. Formez des boules, roulez-les dans le reste des chips. Espacez de 4 cm sur les plaques. Cuisez 20 min jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés. Laissez refroidir pour retrouver le croquant.
La vraie tortilla espagnole demande de longues cuissons de pommes de terre. Cette version rapide utilise des chips et s'adapte avec plus d'œufs ou d'additions.
Teresa Pritchard, Londres
Pour 2-4 personnes
4 gros œufs
Poivre noir
3-4 petits paquets de chips salées
1 c. à s. d'huile d'olive
1. Battez les œufs, assaisonnez de poivre. Ajoutez les chips cassées, laissez reposer 5 min pour qu'elles absorbent.
2. Chauffez l'huile à feu doux. Versez le mélange. Cuisez 5 min, retournez avec une assiette. Finissez la cuisson. Démoulez et refroidissez.
Les chips de chou frisé (vert ou rouge) fondent en bouche, comme des algues frites sans graisse. Privilégiez du jardin pour de belles feuilles.
ClaireTweet, via Témoin Guardian
Pour 2-4 personnes
200 g de chou frisé
1 c. à c. d'huile d'olive
1 c. à c. de vinaigre balsamique
Sel
1. Préchauffez à 120°C (thermostat ½). Lavez, séchez et déchirez les feuilles.
2. Massez avec huile, vinaigre et sel. Étalez en une couche. Cuisez 20-30 min en retournant. Prêts quand croustillants et translucides.
Idéales avec salade grecque ou trempette au yaourt.
Fadime Tiskaya, via Témoin Guardian
Pour 4-6 personnes
80 g de maïs doux
50 g de maïzena
30 g de farine de riz
50 g de farine
~120 ml d'eau
2 c. à s. de sésame
1 c. à s. de sumac
750 ml d'huile de tournesol
2 c. à s. de za'atar
1. Mixez maïs en pâte grossière. Ajoutez farines et eau. Pétrissez avec sésame et sumac.
2. Chauffez huile. Étalez pâte à 5 mm, coupez. Frire 2-3 min. Égouttez, saupoudrez za'atar.
Alternative saine aux chips classiques, pour thés ou lunch-box. Utilisez bananes fermes.
Binnyshah, via Témoin Guardian
Pour 4-6 personnes
4-5 bananes fermes, tranchées fines
Eau
Huile pour friture
Sel, poivre
1. Trempez tranches dans eau anti-oxydation. Chauffez huile.
2. Séchez tranches, frire par lots jusqu'à doré. Égouttez.
3. Assaisonnez dans récipient fermé.
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