Pour les périodes de vaches maigres où même les économies habituelles sont difficiles, découvrez ces idées de paniers-repas ultra-économes : salade de haricots, soupes de légumes, pomme de terre au four... et les ingrédients oubliés au fond du placard.
Pour beaucoup, cuisiner bon marché et savoureux est un défi quotidien. Achetez une épaule d'agneau pour en faire 30 repas, congelez le reste... Heureusement, des légumes comme les carottes, le chou, les pommes de terre ou les oignons coûtent peu cher. Associez-les aux restes du placard hérités du précédent locataire, et vous avez un repas pour presque rien.
Lors d'une récente pénurie, nous avons ressorti des haricots mungo secs datant de 2011 : trempez-les 4 à 6 heures, puis cuisez-les jusqu'à tendreté. Ajoutez oignon sauté, tomate en dés et une vinaigrette maison (huile de sésame, vinaigre de riz, sauce soja ou Tabasco). Pour plus d'économies, faites germer quelques haricots trempés (quelques jours) pour une garniture croustillante sur une soupe de chou.
Préparez une soupe épicée carottes-oignons : coupez 2 oignons et 6-8 carottes en dés, faites suer dans une casserole. Ajoutez cumin moulu, coriandre et bouillon de légumes. Laissez mijoter 15 minutes, mixez au plongeant. Assaisonnez et ajoutez de l'eau si trop épais.
Preuve que les meilleurs repas coûtent peu : la pomme de terre au four. Au bureau, micro-ondez-la 15 minutes (préparez-la tôt). Accompagnez d'une salade de chou : ¼ de chou émincé fin, 2 carottes râpées, ¼ d'oignon rouge émincé, graines de sésame grillées (si disponibles), jus de citron, sel et poivre.
Essayez un bouillon de chou parfumé : noircissez ½ oignon, 2 gousses d'ail et un morceau de gingembre dans une poêle. Ajoutez 700 ml d'eau, ½ cube bouillon légumes, 1 carotte hachée, ½ bâton cannelle, 1 étoile badiane, 2 clous de girofle, sauce soja. Mijotez 30 minutes, filtrez et réchauffez. Au travail, versez sur 1 nid de nouilles de riz et ¼ de chou émincé dans un bol résistant à la chaleur. Couvrez 5 minutes, ajoutez citron vert et huile pimentée.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg).
