L'écorce d'orange offre une multitude d'usages pratiques, de la marmelade maison au thé aromatique, en passant par des allume-feu parfumés et un spray nettoyant DIY.
J'ai découvert l'ampleur du gaspillage alimentaire mondial en lisant Waste de Tristram Stuart, avec ses images choc d'oranges pourrissant en Floride. Cela a transformé ma cuisine : aujourd'hui, je réduis mes déchets au maximum.
Le zeste d'orange est une mine d'or. Essayez ces idées : marmelade savoureuse (recette ci-dessous), écorces séchées en allume-feu parfumés, infusion avec romarin pour un thé fragrant. Ou fabriquez un spray antibactérien : hachez 4 écorces, versez 350 ml d'eau bouillante, laissez refroidir. Ajoutez 350 ml de vinaigre de cidre, infusez 1 semaine, filtrez en vaporisateur. Utilisez sur toutes surfaces sauf pierre, marbre ou ciré.
Tout zeste d'orange ou citron bio convient. Conservez-les au frigo jusqu'à en avoir assez. En 1 heure, transformez des déchets en marmelade pour un an ! L'hiver, optez pour des oranges de France ou Espagne (saison locale, moins d'émissions). Choisissez bio pour éviter pesticides et fongicides : l'écorce pèse 30 % du fruit, rentabilisez l'achat.
Pour 600 ml
350 g d'écorces d'orange bio (sans fongicide)
350 g de sucre non raffiné
Coupez les zestes en lanières de 3-5 mm, placez dans une grande casserole. Couvrez de 900 ml d'eau, portez à ébullition, puis mijotez 30 min. Ajoutez sucre, cuisez 30 min en remuant, jusqu'à épaississement. Test : 1 c. à café sur assiette froide, congelez 2 min. Poussez une ligne : si prise nette, c'est prêt. Sinon, bouillir 10 min de plus. Versez chaud en bocal stérilisé, vissez, refroidissez. Conservez au frais et sombre.
