La prochaine fois que vous vous baladerez dans votre jardin ou au parc, offrez-vous un cadeau gratuit de la nature.
Ma pelouse n'est plus un gazon classique : elle est envahie de pissenlits, d'orties et de ronces. J'ai renoncé à les combattre, me rappelant l'adage « une mauvaise herbe est une plante mal placée ». Aujourd'hui, je récolte ces trésors comestibles.
Les plantes sauvages comme les orties et les pissenlits sont des sources locales hypernutritives, riches en fer et vitamines. Elles diversifient votre alimentation sans coût, juste une cueillette. À River Cottage, où j'ai travaillé, la soupe aux orties était un classique du printemps. Ces chips sont idéales pour conserver l'excédent de légumes-feuilles de façon économique et gourmande.
Ces « mauvaises herbes » prolifiques surpassent bien des légumes cultivés en saveur. Transformées en chips umami, elles rappellent les chips de chou kale. Portez des gants pour cueillir les orties, lavez tout à l'eau salée. Profitez d'un four déjà chaud pour rôtir légumes et viandes en même temps. Ces chips se conservent 5 jours au frais, parfaites pour des repas rapides. Recette adaptée de mon nouveau livre.
Ingrédients :
Orties, pissenlits ou autres légumes-feuilles
Huile d'olive extra vierge
Sel de mer
Préchauffez le four à 150 °C (130 °C convection)/300 °F/gaz 2. Arrosez les feuilles d'huile d'olive, salez et mélangez. Étalez sur une plaque et cuisez 15-25 min jusqu'à croustillant (selon l'épaisseur). Les bords cuisent plus vite : transférez-les sur du papier absorbant. Laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique. Consommez dans 1-2 jours pour le croquant optimal.
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