Créez des repas de fêtes inoubliables avec les accords mets-vins des vignerons de Napa Valley
La famille Cakebread, emblématique de la vallée de Napa, partage ses recommandations expertes pour sublimer vos réunions festives. Depuis 1973, Cakebread Cellars, cave familiale dédiée à l’excellence artisanale, propose un programme culinaire de référence.
Pour un vin rouge, optez pour le Pinot Noir « Two Creeks » 2015 (44 $ SRP). Ses arômes frais de cerise rouge et noire, framboise et épices de thé s’accordent à merveille avec thon poêlé, dinde rôtie, filet de porc et légumes-racines.
En blanc, le Chardonnay Napa Valley 2015 (40 $ SRP) offre des notes crémeuses de pomme verte, poire, agrumes et chêne épicé. Idéal avec poulet, crustacés, fruits de mer et salades grillées.
Essayez leur accord signature : Chardonnay et crabe rôti à la harissa avec sauce épicée aux poivrons rouges.
Ingrédients :
- 3 gros crabes dormeurs cuits, nettoyés et cassés
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 c. à soupe de mélange d’épices harissa Whole Spice
- 3-4 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe de jus d’orange
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 tasse de mayonnaise
- 1/3 tasse de poivrons rouges rôtis
- 1 c. à café de sauce piquante Sriracha
Préparation :
- Préchauffer le four à 230°C (450°F).
- Disposer le crabe dans une grande cocotte en une seule couche.
- Casser les coquilles des pattes et diviser les corps en 6 morceaux.
- Mélanger huile d’olive, harissa, ail, 1 c. à soupe de jus d’orange et 1 c. à café de jus de citron vert pour la marinade. Enrober le crabe.
- Rôtir 10-12 minutes au centre du four, en retournant 1-2 fois.
- Pour la sauce, mixer mayonnaise, poivrons, Sriracha, reste de jus d’orange et citron vert.
- Servir la cocotte au centre de la table avec la sauce et des serviettes.
Source : Cakebread Cellars, experts en accords depuis 1973.
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