C'est la saison des plaisirs gourmands sucrés et salés. Les fêtes apportent leur lot de tentations, mais ces délices ne doivent pas compromettre vos objectifs nutritionnels.

Si vous préparez des plats festifs savoureux cette année, pas besoin de choisir entre santé et gourmandise. Transformez vos recettes en versions plus saines grâce aux conseils de la diététicienne Dawn Jackson Blatner, RDN, CSSD.

Farine :

Remplacez 25 % de la farine blanche par des farines alternatives riches en nutriments, comme la farine d'amande ou d'avoine. Ces farines spéciales ne se comportent pas exactement comme la farine blanche en pâtisserie, donc évitez un remplacement total, mais même une petite substitution booste la valeur nutritionnelle.

Beurre :

Substituez 25 % du beurre par des alternatives crémeuses : purée de haricots blancs, de banane, de citrouille, yaourt grec, purée d'avocat ou beurre de noix. Cela réduit les matières grasses et calories sans altérer le résultat final.

Œufs :

Tous les œufs ne se valent pas. Les œufs Eggland's Best contiennent deux fois plus d'oméga-3 que les œufs standards – des acides gras essentiels que le corps ne produit pas seul. Ils favorisent une bonne santé et améliorent l'émulsification en pâtisserie. Dawn Jackson Blatner recommande exclusivement ces œufs à ses clients et sa famille pour leur apport nutritionnel supérieur.

Sucre :

Réduisez le sucre de 25 % sans rien ajouter en remplacement. Les recettes fonctionnent parfaitement avec moins de sucre.

Demi-lot :

Envie des fameux biscuits de grand-mère ? Pas besoin d'en faire quatre douzaines qui vous tenteront des semaines. Divisez tous les ingrédients par deux pour un demi-lot et savourez ces souvenirs sans excès.

Pour une inspiration festive appliquant ces astuces, essayez ces délicieuses barres de biscuits aux pépites de chocolat et noix de coco.

Barres de biscuits aux pépites de chocolat et à la noix de coco

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30-35 min
Rendement : 25 portions

Ingrédients :

Barres à biscuits

2 œufs Eggland's Best (gros)
1 sac (14 onces) de flocons de noix de coco sucrés, plus pour garnir
2 tasses de pépites de chocolat noir
2 tasses de lait d'amande
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
1 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
1 tasse de cassonade foncée, tassée

Glaçage

2 tasses de sucre glace
6 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients :

Barres de biscuits

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser un moule de 33 x 23 cm de papier aluminium.

Dans un grand bol, avec un batteur à main ou un batteur sur socle, mélanger les flocons de noix de coco et les pépites de chocolat.

Ajouter le lait d'amande, la vanille, la farine, le sel, le beurre fondu, la cassonade et les œufs. Battre jusqu'à homogénéité.

Verser dans le moule préparé et cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bords dorent et qu'un cure-dent inserted au centre ressorte propre.

Laisser refroidir 5 minutes.

Glaçage

Dans un bol moyen, fouetter le sucre glace, la crème et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.

Étaler délicatement sur les barres tièdes.

Garnir de noix de coco grillée et laisser refroidir complètement avant de déguster.

Conseil : Coupez les barres et réfrigérez-les ; elles sont encore plus savoureuses froides !