La gastronomie est au cœur des célébrations festives, mais les recettes répétées année après année peuvent devenir monotones. Cette saison, offrez une touche d'originalité à vos classiques pour épater vos convives avec des saveurs inédites et irrésistibles.
La dinde rôtie ou le jambon glacé vole souvent la vedette, reléguant la farce au second plan. Redonnez-lui du pep's en y intégrant des champignons hachés : cèpes, shiitakes ou cremini. Cette addition enrichit votre recette habituelle d'une profondeur umami inoubliable.
Incontournable des fêtes, la sauce aux canneberges mérite mieux que l'oubli. Épépinez et hachez 1 à 3 jalapeños, ajoutez-les lors de la cuisson des fruits. Ce contraste sucré-picant sublimera viandes et apéritifs.
Élevez votre corbeille à pain en saupoudrant de fromage râpé sur la croûte avant cuisson : parmesan, asiago ou fontina conviennent parfaitement. Optez pour un fromage râpé Stella et visitez www.StellaCheese.com pour d'autres inspirations italiennes authentiques.
Préparez votre recette classique, mais remplacez les oignons frits par un mélange de noix hachées et de chapelure de maïs. Cette garniture croustillante et savoureuse récoltera les louanges de tous.
Les asperges sautées apportent couleur et élégance au menu festif. Parsemez-les de fromage romano Stella après cuisson : son piquant salé s'harmonise à merveille avec les notes végétales, idéal avec dinde, jambon, canard ou bœuf.
Épice star du moment, une pincée de curcuma rehausse les légumes rôtis de sa chaleur poivrée. Parfait aussi sur choux braisés comme le chou frisé ou le chou vert.
Oubliez la purée basique : incorporez du gorgonzola Stella émietté dans vos pommes de terre blanches ou douces. Écrasez pour une texture crémeuse ou saupoudrez en topping. Découvrez cette recette :
Rendement : 6 portions
Ingrédients :
6 patates douces moyennes
1/4 tasse de beurre fondu
1/2 c. à café de sel
1/4 tasse de sirop d'érable pur
1/4 tasse de persil frais haché
Zeste d'1 citron
1 gousse d'ail finement hachée
3 c. à soupe de noix de pécan hachées
3 c. à soupe de canneberges séchées finement hachées
1 oignon vert haché
2 onces (environ 55 g) de gorgonzola Stella émietté
Instructions :
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Disposer les patates douces sur une plaque et cuire 30 min. Retourner et poursuivre 20 min jusqu'à tendreté. Réserver.
Une fois tièdies, éplucher. Dans une poêle à feu doux, mélanger avec beurre, sel et sirop 5 min en badigeonnant. Écraser légèrement. Maintenir au chaud.
Mélanger persil, zeste, ail, pacanes, canneberges et oignon vert. Incorporer le gorgonzola.
Transférer dans un plat, parsemer de gremolata. Servir chaud.
Article et photo : BPT
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