La nourriture festive peut peser sur l'organisme. Profitez de l'heure du déjeuner pour intégrer légumes frais et vitamines.
L'hiver, surtout à l'approche de Noël, complique le maintien d'une alimentation équilibrée. Le froid incite aux plats réconfortants, le temps manque pour cuisiner, et les rafraîchissements tournent souvent autour d'alcool, pâtisseries, tartes à la pâte brisée ou filo, et crevettes en robe des fêtes. La modération est clé (comme avec le calendrier de l'Avent), mais offrez un répit à votre corps avec des options saines entre les agapes.
Optez pour du pain de seigle (Biona en propose une large gamme, disponible en magasins bio urbains et supermarchés en ligne). Préparez des sandwichs ouverts : tartinez de raifort, ajoutez betterave cuite en tranches, filet de maquereau fumé et aneth frais.
La frittata est idéale pour booster les légumes sans trop de temps, contrairement à la soupe. Pour une portion : 3 œufs battus avec sel, poivre noir et parmesan râpé. Faites revenir fines tranches de topinambour (remplace les pommes de terre) dans 1 c. à s. d'huile 10-15 min. Ajoutez une grosse poignée de chou frisé râpé (plus de légumes que d'œufs). Versez les œufs, cuisez à feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent à peine, puis gratinez.
Pour une soupe miso express au bureau : versez eau bouillante sur pâte miso dans un bol, mélangez. Ajoutez poivron émincé, champignons, tofu soyeux ou crevettes cuites, épinards frais et ciboulette/coriandre hachées. Assaisonnez de sauce soja et piment.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg).
