Ces mini bagatelles aux pommes et à la cannelle sont un dessert rapide et irrésistible, idéal pour clore un repas dominical par une journée d'hiver frisquette.
Pour un gâteau d'anniversaire, j'ai préparé une génoise et conservé les garnitures. Avec de la compote de pommes maison pour un rôti du dimanche, j'ai assemblé ces bagatelles : tremper la génoise dans du jus de pomme, superposer compote, crème pâtissière (achetée ou maison) et crème fouettée. Version individuelle pour 6 ou en grand format au choix.
Préchauffez le four à 170 °C/325 °F/thermostat 3. Fouettez œufs et sucre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils triplent de volume, deviennent pâles et épais. Incorporez délicatement la farine tamisée, puis le beurre fondu. Versez dans un moule à cake de 25 cm chemisé de papier sulfurisé.
Cuisez 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme. Démoulez sur une grille pour refroidir. (Préparez à l'avance si besoin.)
Dans une casserole à fond épais, dissolvez sucre et eau à feu doux. Portez à ébullition, ajoutez pommes et cannelle. Couvrez, cuisez 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Laissez refroidir.
Fouettez la crème en pics mous et réfrigérez.
Coupez la génoise en cubes de 2 cm. Disposez au fond de 6 verres individuels ou d'un grand bol. Arrosez de jus de pomme, laissez tremper 5 minutes. Superposez compote de pommes, crème pâtissière et crème fouettée. Servez frais !
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