Ces ingrédients spéciaux rehausseront garanti la saveur de votre panier-repas.
De nombreux ingrédients délicieux pour repas sont coûteux : crevettes tigrées, jambon de Parme, saumon fumé… Plutôt que de les ajouter quotidiennement à nos salades et sandwichs, on fouille souvent le réfrigérateur en quête d'un morceau de fromage pour un simple craquelin. Pourtant, vous pouvez sublimer vos déjeuners ordinaires grâce à des boosters de saveur abordables et faciles à conserver.
Un peu de chorizo sec et salé fait des merveilles : utilisez-le avec parcimonie, enveloppez-le d'aluminium et il se conserve longtemps au réfrigérateur. Achetez une saucisse, faites revenir quelques morceaux et ajoutez-les à du riz cuit au bouillon, avec de la laitue iceberg hachée et du poivron rouge (huile d'olive et jus de citron frais). Ou incorporez-les dans des sandwichs aux œufs et salades d'œufs ou de pommes de terre pour une touche épicée irrésistible.
Les olives et câpres en bocal se conservent parfaitement et apportent une acidité exquise : jetez-en dans une salade de carottes râpées à la vinaigrette citron-huile d'olive, ou préparez une "salade" de pâtes puttanesca crues avec olives, câpres, basilic frais, tomates cerises et vinaigrette à l'ail écrasé, huile d'olive et vinaigre balsamique ou de vin rouge.
Les tomates cerises rôties maison lentement offrent un goût exceptionnel. Préparez un gros lot en début de semaine : préchauffez le four à feu doux, coupez-les en deux, salez, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de cannelle moulue. Cuisez 45 minutes, puis intégrez-les aux pâtes au pesto, à des salades de céréales comme l'orge avec avocat et basilic, ou pour égayer soupes et sandwichs.
Les herbes fraîches transforment n'importe quel plat – et n'importe laquelle convient ! L'astuce : les faire durer. Achetez un bouquet de coriandre (une herbe polyvalente et adorée), enveloppez-la dans un torchon en lin humide et placez au réfrigérateur : elle tiendra deux semaines. Hachez-la finement dans un mélange carotte-chou râpé, ail écrasé, vinaigrette citron vert-sésame ; ajoutez-la à des soupes de légumes et lentilles avec jus de citron ; ou dans des sandwichs avocat-poulet.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
