Bien manger à midi et conserver une portion pour l'après-midi est essentiel pour éviter d'être cette personne embarrassante à la fête de bureau.
La saison des fêtes de Noël bat son plein : pulls festifs, vin chaud et mini-saucisses en abondance !
Où que vous alliez, votre sandwich au fromage de midi sera vite oublié. Si l'alcool coule à flots lors des événements festifs, les collations consistantes sont plus rares. Un déjeuner bien pensé est donc crucial pour ne pas devenir cette personne à la fête de bureau. Allez plus loin : préparez un repas généreux, consommez-en une partie à 13h, et sortez une seconde portion revisitée en fin d'après-midi.
Les bagels sont parfaits pour un déjeuner fractionné et demandent peu de préparation au-delà de la découpe. Un gros bagel entier fait un festin : mangez la moitié à midi avec du fromage frais, du saumon fumé (pour une touche festive), des tranches de tomate et des câpres. Accompagnez d'une salade de betteraves : coupez deux betteraves précuites en morceaux, mélangez avec une cuillère à soupe de crème fraîche, sel et poivre généreux. Gardez l'autre moitié pour un thé à 16h30, garnie de beurre de cacahuètes et de confiture.
La veille, préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). Faites rôtir quatre saucisses 15 minutes, égouttez l'excédent de graisse, ajoutez un poivron rouge émincé et une barquette de tomates cerises. Mélangez, assaisonnez et cuisez encore 20 minutes. Coupez trois saucisses en morceaux, mélangez avec 70 g de pâtes cuites, une pincée de piment séché et de graines de fenouil pour le premier repas. Réservez la saucisse restante avec un tiers des légumes pour un petit pain festif (ajoutez de la moutarde).
Le déjeuner du laboureur (23 octobre) se prête aussi à une dégustation en deux temps : emportez du fromage supplémentaire, une pomme et divers chutneys pour varier les plaisirs.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg).
