Polyvalents et rassasiants, les pois chiches sont les légumineuses idéales pour votre boîte repas. Découvrez de nouvelles façons de les intégrer à votre déjeuner : salades express, soupe harira ou garniture pita irrésistible.
Les pois chiches surpassent la plupart des légumineuses pour les repas nomades. Contrairement aux haricots secs qui nécessitent un trempage et une longue cuisson, ceux en conserve gardent parfaitement leur forme. Optez pour des pois chiches à l'eau (évitez la saumure), stockez votre marque favorite et testez ces recettes simples, copieuses et variées.
Pour des salades plus élaborées qu'un simple égouttage, voici trois préparations rapides (1 boîte pour 2 portions).
1) Coupez en quartiers 8 tomates cerises et radis, hachez finement une poignée de persil. Mélangez avec les pois chiches égouttés, 1 c. à soupe de mélasse de grenade, un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et savourez.
2) Faites cuire 100 g de fèves surgelées dans un bol résistant à la chaleur avec de l'eau bouillante (égouttez et ôtez les peaux si désiré). Associez aux pois chiches égouttés, zeste d'un demi-citron, 40 g de parmesan râpé, huile d'olive, sel et poivre. Ajoutez une grosse poignée de roquette juste avant de manger.
3) Hachez un quart d'oignon rouge. Blanchissez un paquet de haricots verts, coupez-les en morceaux. Mélangez avec les pois chiches égouttés et une petite boîte de thon égoutté. Arrosez d'une vinaigrette : 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre, huile d'olive et vinaigre de vin rouge.
Pour plus de croquant, grillez-les : égouttez 1 boîte, saupoudrez de 1 c. à café de cumin moulu, pincée de flocons de piment et ½ c. à café de coriandre moulue. Enrobez, faites revenir à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à croustillant. Servez avec aubergines rôties, tomates fraîches, vinaigrette yaourt-citron, le tout dans un pain pita.
Avec un micro-ondes au bureau, optez pour la soupe harira végétarienne : elle se bonifie avec le temps. Faites suer celeri, oignon et gingembre hachés, ajoutez 1 c. à café de cannelle moulue, cumin, coriandre et safran infusé. Incorporez 2 boîtes de tomates concassées, pois chiches égouttés, bouillon de légumes, herbes hachées (coriandre, persil). Laissez mijoter et finissez au jus d'un citron.
