Des paniers-repas généreux à base de chowders, soupes et bouillons sont idéaux pour maintenir une alimentation saine malgré le froid hivernal.
En janvier, malgré le temps glacial, beaucoup optent pour des sushis ou salades pour contrebalancer les excès de décembre. Ces choix crus démotivent vite, surtout par mauvais temps. Optez pour des plats chauds et sains comme soupes, bouillons et chowders pour soutenir vos résolutions.
Essayez un chowder de poisson inspiré vietnamien : pochez du goberge ou églefin sans peau ni arêtes dans du lait de coco allégé, bouillon de poisson, gingembre râpé, piment, citronnelle, tiges de coriandre et une petite pomme de terre épluchée et tranchée. Réchauffez au bureau, ajoutez coriandre fraîche et jus de citron.
Une soupe épaisse aux tomates et légumes rassasie et se conserve plusieurs jours au frigo. Faites suer oignons, céleri et carottes à feu doux sous couvercle avec peu d'huile d'olive. Ajoutez tomates en boîte, ail écrasé et bouillon de légumes. Servez avec pesto de basilic (ail, basilic, sel) ajouté à table.
Pochez une poitrine de poulet dans 500 ml d'eau avec sel, gingembre (taille d'un pouce), ail et poivre. Effilochez la viande, ajoutez sauce soja, nuoc-mâm et jus de citron vert. Laissez mijoter le bouillon 10 min. Emportez poulet, épinards, piment rouge et citron vert. Versez bouillon chaud par-dessus.
Accompagnez d'une tranche de pain de seigle frais pour un repas complet.
Caroline Craig et Sophie Missing, auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg).
