Une explosion de sushis et de saké propulse le célèbre chef au sommet du plaisir gastronomique.
Idéalement, mon dernier repas serait au Sukiyabashi Jiro, un minuscule comptoir à sushis situé sous le niveau de la rue à Tokyo. Il propose parmi les meilleurs sushis de la planète.
Je serais seul au comptoir. Je préférerais mourir comme un vieux lion, en rampant dans les buissons où personne ne verrait mon dernier souffle. Mais ici, je ramperais jusqu'à un siège devant ce magnifique bar en bois de hinoki, où Jiro Ono, triple étoilé Michelin, me préparerait un omakase de 22 ou 23 plats.
J'aimerais manger à la manière de Jiro : rapidement. Le riz est toujours parfait, les algues ont la texture idéale sans être détrempées, et le poisson est à des températures précisément contrôlées, résultat du travail acharné de Jiro.
J'échangerais quelques plaisanteries avec Jiro-san (ayant miraculeusement appris le japonais pour ce dernier repas inoubliable).
Je risquerais de contrarier Jiro, juste cette fois. Il estime que les boissons au riz ne valorisent pas son riz spécial qu'il cultive avec fierté, préférant son thé maison.
Mais ce soir-là, je commanderais les sakés les plus rares et coûteux qu'il accepterait de servir. Je me laisserais aller à un léger état d'ébriété. Idéalement, pour mon dernier repas, je convaincrais le maître de trinquer avec moi.
Après le plat final, l'incomparable tamago de Jiro (omelette), alors que je mâche encore, vous pourriez vous placer derrière moi et, façon KGB, m'administrer une balle dans la nuque. En m'affaissant, dans mes derniers instants, je saurais que personne ce soir-là n'a mieux mangé que moi. Pur plaisir.
