Le chef star britannique Tom Aikens évoque un adieu gourmand et arrosé au cœur des vignobles français.
Choisir mon dernier repas serait exceptionnellement difficile – tant de souvenirs culinaires me viennent à l'esprit. Une chose est sûre : il devrait être préparé simplement, avec des produits frais.
Un barbecue en début de soirée serait parfait. Je commencerais par des pétoncles grillés au feu de bois, assaisonnés de thym frais, d'huile d'olive et de citron, suivis d'une entrecôte juteuse accompagnée de frites maison cuites dans un riche jus de bœuf.
Pour le dessert ? Une crème brûlée aux framboises irrésistible, et bien sûr, une généreuse boule de glace à la vanille.
Enfant, nous passions nos étés en Languedoc et en Provence ; curieusement, je pourrais opter pour un repas au bord d'une route de campagne. J'affectionne ces grands espaces ouverts, sublimés par une cuisine fraîche et authentique.
Mon frère jumeau, également chef, cuisinerait à mes côtés. Partager la cuisine rend l'expérience plus joyeuse ; sa présence enrichirait mes derniers instants. Nous inviterions famille et amis proches.
Un repas copieusement arrosé, bien sûr. Un whisky sour en apéritif, puis un bordeaux blanc avec les pétoncles, et du Pol Roger pour trinquer.
Avec le plat principal, un bordeaux millésimé 1970, année de ma naissance. Mon père nous avait offert un magnum à chacun de mes frères et moi, mais ils ont disparu depuis longtemps !
J'inviterais mes héros : le légendaire Escoffier, des champions comme Bradley Wiggins et Mo Farah.
Quelqu'un d'un peu fou comme les Rolling Stones pour l'ambiance festive. Et les Beatles ou Michael Jackson pour jouer en live – un rêve !
tomskitchen.co.uk
Tom partage des recettes sans lactose. Découvrez-les sur lactofree.co.uk.
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