La fondatrice de Food52 imaginait un dernier repas festif : huîtres et homard arrosés de rosé pétillant. 
Si j'étais seule, mon dernier repas consisterait en des œufs à la coque, du pain de la Acme Bread Company à Berkeley (Californie), avec du beurre français et du sel de mer, du jus d'orange frais et pulpeux comme en Espagne, et un café au lait.
Mais comme je ne veux pas mourir seule, j'aimerais commencer par des huîtres, traditionnellement festives et sociales. Cela ferait-il de moi un cliché ? Peu importe ; j'adore la cérémonie de retourner les coquilles vides sur la glace. Et puisque je serai bientôt mise au repos, cela semble approprié.
Les huîtres évoquent mon enfance et ma première huître, que j'ai tenue en bouche avant de l'avaler faute de meilleure option. J'avais 9 ans, invitée par un ami au Spring Lake Bath and Tennis Club (New Jersey) – ma première immersion dans la culture WASP américaine traditionnelle, que j'ai adorée. (J'ai plus tard épousé un WASP nommé Tad, auteur d'un livre sur les WASP.)
Organisé dans notre appartement de Brooklyn (New York), ce dîner réunirait ma famille, ma chère amie et associée Merrill Stubbs, Nick Pileggi et – si possible – la défunte épouse de Nick, Nora Ephron. Nos jumelles de 7 ans accueilleraient les invités avec de la charcuterie ; Tad leur servirait à boire. Je serais probablement en retard, encore en train de me sécher les cheveux.
Avec les huîtres : champagne rosé (préféré de Nora), bière blonde pour Tad, rosé glacé pour Merrill, et un Negroni pour moi ne me rendrait pas triste.
Plat principal : jarrets de homard au citron. Les jarrets, trop souvent négligés, sont la meilleure partie du homard avec leurs pépites de chair sucrée.
Le homard rappelle notre lune de miel : lobster rolls dans l'East End de Long Island, face à l'Atlantique – métaphore du début du mariage.
Ensuite, une salade César à l'ail : il n'en existe pas de meilleure.
Chaque repas se termine joyeusement, n'est-ce pas ? Pour cette occasion quasi-joyeuse, des gâteaux : au chocolat de ma mère et aux amandes de celle de Tad. Nous encourageons nos enfants à manger un dessert à chaque repas ; ils en prendraient une tranche de chaque, mais je recommanderais le chocolat.
Et une prune mûre pour la route. Lors de notre mariage, nous avons lu le poème de William Carlos Williams This Is Just To Say sur les prunes dévorées : Pardonnez-moi / Elles étaient délicieuses / Si douces / Et si froides. Food52.com
Pour 10 personnes
450 g de sucre semoule
120 g de chocolat noir
120 g de beurre doux (plus pour graisser)
250 g de farine (plus pour saupoudrer)
2 c. à c. de bicarbonate de soude
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de sel marin
240 ml de lait
1 c. à c. de vinaigre de cidre
2 œufs
1 c. à c. de vanille
180 g de pépites de chocolat noir
300 ml de crème sûre, à température ambiante
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). Placez une plaque en bas pour récupérer les gouttes. Dans une casserole, faites fondre à feu moyen le sucre, le chocolat, le beurre et 240 ml d'eau en remuant. Laissez tiédir.
2. Tamisez farine, bicarbonate, levure et sel. Mélangez lait et vinaigre. Beurrez et farinez un moule à cake de 23 cm (ou tapissez de papier sulfurisé).
3. Incorporez au chocolat tiède le mélange lait-œufs, puis les secs en alternance sans trop mélanger. Ajoutez vanille. Versez dans le moule, cuisez 30-35 min au centre du four (couteau propre). Laissez refroidir 10 min, démoulez sur grille.
4. Faites fondre les pépites au bain-marie, tiédissez. Mélangez avec crème sûre à même température pour un glaçage lisse (testez d'abord).
5. Glacez le gâteau froid (ou en deux couches avec double glaçage). Ma mère décore le reste en rosettes surmontées d'amandes grillées en pétales.
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