Je voudrais retourner en Espagne pour mon dernier repas. Je viens de Bilbao, dans le nord, mais mes plus beaux souvenirs d'enfance sont d'avoir conduit jusqu'à Cadix, sur la côte sud, pour les vacances d'été.
Pour moi, Cadix est comme Séville sur la plage. C'est comme ça qu'était mon pays il y a 30 ans, le mode de vie est tellement détendu. C'est de l'Espagne "pure", si vous voulez. Si je veux m'échapper, j'y vais.
Je mange des fruits de mer britanniques au Royaume-Uni , mais en Espagne, j'aime manger des plats traditionnels. Chez moi, à Bilbao, par exemple, il est très courant de manger du poisson entier avec arête ; le goût est tellement meilleur.
Mais à cette occasion, je voudrais acedias – un type de petit poisson plat de la famille des soles, que l'on trouve au large de la côte sud de l'Espagne et de la Méditerranée. Il est saupoudré de farine, légèrement frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit vraiment croustillant et servi avec un bol de gaspacho froid. Le genre de nourriture que vous ne voudrez jamais arrêter de manger.
J'aime beaucoup le vin, mais à Cadix, il fait bien trop chaud pour en boire – vous avez besoin de quelque chose de vraiment rafraîchissant. Alors je prendrais une bière Cruzcampo glacée, servie dans un verre dépoli. Je le sers en fût dans mon restaurant, Barrafina.
Il serait servi sur la plage , avec l'eau tourbillonnant autour de mes pieds et le sable entre mes orteils. J'aimerais être avec mon partenaire, mais les fêtes sont toujours plus amusantes quand il y a beaucoup de monde, alors j'inviterais toute ma famille et mes amis.
Des fruits frais suffiraient pour le dessert , et peut-être de la limonade fraîchement préparée. Ou, je suppose, je pourrais avoir un sorbet au citron, avec un verre d'orujo versé dessus. C'est une liqueur espagnole à base de raisins, et elle est très forte - environ 40 %.
Je finirais la soirée par une danse . Je ne peux pas penser à une chanson en particulier, juste quelque chose de vraiment joyeux.
barrafina.co.uk , finorestaurant.com
