Je retournerais en Espagne pour mon dernier repas. Originaire de Bilbao dans le nord, mes plus beaux souvenirs d'enfance remontent à nos road trips jusqu'à Cadix, sur la côte sud, pour les vacances d'été.
Cadix est pour moi comme Séville sur la plage. C'est l'Espagne authentique d'il y a 30 ans, avec un mode de vie si détendu. L'endroit idéal pour s'évader.
Au Royaume-Uni, je savoure des fruits de mer britanniques, mais en Espagne, je préfère les plats traditionnels. À Bilbao, par exemple, on mange souvent du poisson entier avec les arêtes – le goût y est incomparable.
Pour cette occasion, je choisirais des acédias, ces petits poissons plats de la famille des soles, pêchés au large de la côte sud espagnole et méditerranéenne. Saupoudrés de farine, légèrement frits jusqu'à croustillance parfaite, et servis avec un bol de gaspacho glacé. Un plat irrésistible !
J'adore le vin, mais à Cadix, la chaleur appelle du rafraîchissement. Une bière Cruzcampo bien glacée dans un verre dépoli suffirait – je la sers en fût chez Barrafina.
Servie sur la plage, les pieds dans l'eau tourbillonnante, le sable entre les orteils. Avec mon partenaire, mais les fêtes sont plus joyeuses en groupe : toute la famille et les amis invités !
Pour le dessert, des fruits frais et une limonade maison. Ou un sorbet au citron arrosé d'orujo, cette liqueur espagnole de raisin à 40 %.
La soirée se terminerait par une danse sur une musique festive et ensoleillée.
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