Papier ou plastique ? Cette question est courante à la caisse des supermarchés. Ces dernières années, de nombreux clients optent pour le papier par respect pour l'environnement. Dans la section boulangerie, le choix du papier brun pour emballer le pain est une pratique établie depuis longtemps. Contrairement aux idées reçues, cette décision repose sur une raison précise liée à la qualité du produit.
Il s'agit avant tout de préserver la fraîcheur. « Le stockage du pain dans des sacs en papier permet à l'air de circuler autour du pain, maintenant ainsi la croûte délicieusement croustillante », explique David Cummings, acheteur en boulangerie chez Fairway Market. En revanche, un sac en plastique emprisonne l'humidité du pain, rendant la croûte molle et pâteuse.
Certains imaginent que les sacs papier accélèrent le rassissement pour inciter à des achats plus fréquents. En réalité, ce type d'emballage convient au pain destiné à être consommé dans les 1 à 2 jours suivant l'achat. Le pain de mie, quant à lui, est emballé sous plastique car il est conçu pour une conservation plus longue.
Si vous ne prévoyez pas de consommer votre pain rapidement, placez-le au congélateur et décongelez-le au moment opportun pour en profiter pleinement.
