Il n'y a rien de plus rafraîchissant qu'une première gorgée de soda bien frais après avoir ouvert une bouteille. Avez-vous déjà perçu une subtile différence de saveur entre le même soda servi en canette d'aluminium, en bouteille plastique ou en verre ? Ces emballages ne sont pas équivalents, et une explication scientifique l'explique, tout comme ce qui arrive à votre corps une heure après avoir bu une canette de soda.
Les fabricants de sodas affirment que leur recette reste identique quel que soit le conditionnement. Cependant, le matériau d'emballage influence bel et bien le goût, une nuance que les palais avertis peuvent détecter.
Le plastique est bien plus perméable au CO2 que le verre ou l'aluminium, entraînant une perte rapide du gaz carbonique, ou "fizz". Avez-vous remarqué qu'un litre de cola laissé au réfrigérateur perd de son pétillant après quelques semaines, même non ouvert ? Les bouteilles en plastique sont doublées d'acétaldéhyde, un composé qui peut altérer la saveur en impartissant un léger goût de plastique. Chez McDonald's, en revanche, vous ne trouverez pas cette note indésirable. Découvrez la vraie raison pour laquelle le Coca a meilleur goût chez McDonald's.
En bouteille de verre, le soda conserve sa fraîcheur plus longtemps, car le CO2 s'échappe beaucoup moins facilement. Il reste pétillant et savoureux à l'ouverture. Seul bémol : les bouteilles en verre sont plus coûteuses et contiennent souvent moins de produit. Optez alors pour des canettes d'aluminium, tout aussi étanches que le verre, et versez dans un verre pour l'expérience optimale. Surpris par cette science du soda en verre ? Voici d'autres secrets sur les sodas que Coca-Cola ne vous dit pas.
