De nombreux consommateurs remarquent que le soda, comme le Coca-Cola bien frais, offre un goût légèrement différent selon son emballage : canette en aluminium, bouteille en plastique ou en verre. Bien que les fabricants affirment utiliser la même recette, des facteurs chimiques et sensoriels expliquent ces variations.
Les canettes en aluminium sont recouvertes d'un polymère qui peut absorber certains arômes du soda, rendant le goût potentiellement plus doux, selon Sarah Risch, chimiste alimentaire citée par Popular Science. Dans une bouteille en plastique, l'acétaldéhyde présent dans le matériau peut se transférer dans la boisson et altérer sa saveur, ajoute l'experte.
Les bouteilles en verre, inertes chimiquement, préservent au mieux le goût initial du produit, précisent des experts à Business Insider. Le goût métallique parfois perçu dans les canettes proviendrait souvent d'une sensibilité au contact du métal sur les lèvres, et non d'un résidu dans la boisson elle-même.
D'autres facteurs influencent le goût : la sensibilité des papilles gustatives varie d'une personne à l'autre, comme l'explique un chercheur du Harvey Mudd College à Business Insider. La conservation – lumière, température et durée – modifie également la saveur. Pour en savoir plus, découvrez les origines de vos sodas préférés ou les effets du soda sur le corps.
[]