L'ingrédient surprenant de grand-mère utilisé pour un café imbattable

Si votre famille vient du Midwest (en particulier du Wisconsin ou du Minnesota), vous vous souvenez peut-être que votre grand-mère faisait bouillir de gros lots de ce qu'elle appelait du café scandinave (ou peut-être du café norvégien ou suédois, si elle voulait être plus précise). Si elle le préparait pour une réunion à l'église, elle aurait pu l'appeler café du sous-sol de l'église et apporter l'un de ces desserts divins.

Mais quel était l'ingrédient secret du café que Gran fabriquait ? Si vous avez jeté un coup d'œil dans le percolateur, vous l'avez peut-être vu.

Qu'y a-t-il dans le café scandinave ?

Des œufs! Ils sont ce qui fait du café scandinave le breuvage richement parfumé, ambré et parfaitement équilibré qu'il est. Ou plus précisément, un œuf cru - coquille et tout - que vous cassez et mélangez dans votre marc de café pour former une bouillie épaisse. (Nous verrons comment faire ci-dessous.) Vous devriez également envisager d'ajouter cet ingrédient secret à votre café.

Mais pourquoi ?

Tout le monde ne le sait pas, mais les œufs ont un pouvoir apparemment magique pour « clarifier » les liquides, du bouillon au vin en passant par… oui, le café. Au fur et à mesure que le liquide est chauffé, l'œuf coagule, attirant les impuretés hors du liquide et en lui-même. Dans le cas du café, ces impuretés comprennent des substances qui peuvent donner au café un goût amer ou brûlé. En fin de compte, les impuretés comprennent également les sols eux-mêmes. En d'autres termes, l'œuf agit comme un aimant "ick", filtrant votre café sans avoir besoin d'un filtre en papier ou en maille (yay !). Après seulement trois minutes, l'œuf et le marc ont formé une masse unifiée que vous pouvez facilement filtrer lorsque vous vous versez une tasse.

Comment faire du café scandinave

Ce dont vous aurez besoin :

• 3 cuillères à soupe de café moulu (essayez le tout nouveau café de Taste of Home)
• 1 œuf, y compris la coquille
• 4 tasses plus 3 cuillères à soupe d'eau

Que faire :

• Mettez trois tasses d'eau à bouillir dans une casserole. Mettez de côté une tasse d'eau froide.
• Dans un petit bol, mélanger le marc de café, l'œuf (écraser la coquille au fur et à mesure que vous le mélangez) et les 3 cuillères à soupe d'eau restantes. C'est votre bouillie.
• Lorsque l'eau bout, ajoutez la bouillie à l'eau et réglez une minuterie sur trois minutes.
• Lorsque la minuterie se déclenche, retirez la casserole de la source de chaleur et versez l'eau froide.
• Passez dans un pichet (vous laisserez derrière vous un gros bloc d'œuf et de marc) et servez.

Pendant que vous travaillez, assurez-vous de faire attention à ces erreurs que tout le monde commet en faisant du café.

Un mot sur la salmonelle

Les œufs crus sont peut-être la source la plus courante d'intoxication alimentaire à la salmonelle. Le café scandinave élimine ce risque en faisant bouillir les œufs pendant trois minutes, ce qui signifie qu'ils sont entièrement cuits et que vous pouvez les boire en toute confiance. Pendant que vous vous délectez de votre délicieux café scandinave, essayez également ces autres délicieuses recettes tout droit sorties de la cuisine de grand-mère.