Est-ce toujours bon ? C'est l'éternelle question chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur et sortez quelque chose que vous avez promis de faire pour le dîner il y a plusieurs nuits. (Note latérale :Pourquoi GrubHub est-il si facile?) Peut-être que vous avez décongelé du poulet la veille ou quelques jours avant et qu'il est toujours assis sur l'étagère du réfrigérateur, non cuit. Ou peut-être avez-vous même passé votre repas du dimanche à préparer et à cuisiner un gros lot de poulet, mais maintenant c'est la fin de la semaine et ce qui reste semble un peu incertain. Combien de temps les aliments durent-ils au réfrigérateur, et plus précisément, combien de temps le poulet se conserve-t-il au réfrigérateur ?
C'est une question importante, car manger du poulet gâté peut être tout aussi nocif que manger des œufs périmés, du lait gâté ou des restes qui ont poussé quelque chose de flou. Pour une réponse précise, vous devrez bien sûr tenir compte des dates de péremption, de l'organisation du réfrigérateur et des directives de stockage de la viande, mais ce n'est pas tout, selon les experts. Continuez à lire pour savoir combien de temps le poulet cru et cuit reste bon.
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Le poulet cru que vous achetez au comptoir de la viande peut durer jusqu'à deux jours dans votre réfrigérateur, selon Martin Bucknavage, un défenseur principal de la sécurité alimentaire à Penn State. Cela peut être différent de la date de péremption que vous voyez sur l'emballage. La date de péremption indique la dernière date à laquelle un magasin est autorisé à avoir le poulet sur les étagères des magasins, et même si vous devez en tenir compte, l'apparence et l'odeur de vos aliments sont encore plus importantes.
Gardez à l'esprit qu'à l'épicerie, les employés surveillent attentivement les températures des congélateurs et des réfrigérateurs pour s'assurer qu'aucune bactérie ne se forme sur le poulet. Au comptoir de la viande, les travailleurs ne coupent que ce qui est susceptible de se vendre ce jour-là, puis surveillent de près la température de la caisse.
Dans tous les cas, Bucknavage respecte la règle des deux jours au réfrigérateur. Bien sûr, si vous achetez du poulet cru scellé, par exemple chez Purdue ou Bell &Evans, vous avez un peu plus de flexibilité. Les dates de péremption sur ces emballages seront plus précises, mais encore une fois, vous devez toujours vérifier l'état du poulet lorsque vous êtes prêt à l'utiliser. Et une fois que l'emballage est ouvert et que le poulet est exposé à l'air, suivez la règle des deux jours pour tout ce que vous n'utilisez pas.
La façon dont vous conservez le poulet cru au réfrigérateur affecte également sa durée de vie. Tout d'abord, dit Bucknavage, assurez-vous que le réfrigérateur est à la bonne température :à 40 degrés ou moins. Le meilleur endroit pour conserver le poulet est dans la partie la plus froide du réfrigérateur, qui est généralement l'étagère du bas. Assurez-vous également de conserver le poulet cru dans les meilleurs récipients de stockage des aliments, c'est-à-dire des récipients hermétiques, afin qu'il ne soit pas exposé à l'air ou à l'humidité, ce qui peut provoquer la formation de bactéries nocives. Cela garantira également que les bactéries du poulet n'entrent pas en contact avec d'autres aliments dans le réfrigérateur.
Si vous avez acheté un poulet rôti au magasin, comme l'un des célèbres poulets rôtis à 4,99 $ de Costco, la question "Combien de temps dure le poulet au réfrigérateur ?" a une réponse légèrement différente. Alors, combien de temps cuit poulet dernier dans le réfrigérateur? Le poulet rôti peut durer trois à quatre jours au réfrigérateur, selon l'USDA. Il en va de même si vous avez fait cuire le poulet vous-même et que vous l'ayez rôti, grillé, cuit au four ou frit. En d'autres termes :ne vous attendez pas à ce que n'importe quel type de poulet que vous avez cuisiné le dimanche soit OK d'ici jeudi.
Bucknavage souligne qu'il est important de conserver correctement le poulet cuit, tout comme le poulet cru. Encore une fois, cela signifie le stocker dans un récipient hermétique afin qu'il ne soit pas exposé à l'air ou à l'humidité. Le poulet cuit qui n'est pas stocké correctement ou qui est gâté peut commencer à développer des bactéries pouvant entraîner une intoxication alimentaire. Deux types de bactéries qui peuvent se former sur du poulet cuit avarié sont p seudomonas p outil et aeromonas hydrophila . Bien qu'ils soient différents de ce que vous trouveriez sur du poulet cru (B. thermosphacta , P. fluorescent et S. putrefaciens ), ils vous rendent tout aussi malade.
Le congélateur est l'endroit idéal pour stocker du poulet cru et cuit que vous n'allez pas manger tout de suite. «Le poulet cru congelé peut durer des mois au congélateur», explique Bucknavage. Combien de mois exactement ? Selon l'USDA, le poulet cru entier peut durer jusqu'à un an, les morceaux de poulet pendant neuf mois et les abats et le poulet haché pendant trois à quatre mois. Quant au poulet cuit? Il se conservera bien au congélateur pendant quatre mois. Selon le CDC, il est sûr de recongeler le poulet que vous avez décongelé dans le réfrigérateur, donc si vous pensiez que vous alliez le manger mais que vous ne le faisiez pas cuire pour une raison quelconque, vous pouvez le remettre au congélateur en toute sécurité pour décongeler un autre jour. Cependant, il se peut que le goût ne soit pas aussi bon.
Bucknavage dit que tout cela s'accompagne d'une mise en garde majeure :votre poulet doit être conservé correctement et votre congélateur doit être suffisamment froid (0 degré). Le poulet cru et le poulet cuit doivent être conservés dans des récipients en verre ou en plastique hermétiques, et bien que vous puissiez envelopper votre poulet avant de le mettre dans un récipient, Bucknavage dit qu'il n'est pas nécessaire de le faire. Si vous ne stockez pas votre poulet correctement, il risque de développer des brûlures de congélation, ce qui peut le déshydrater et réduire sa qualité.
Bien que toutes ces directives soient utiles pour savoir si votre poulet est sûr à manger, rien ne peut remplacer vos sens. Voici les signes révélateurs que votre poulet a gâté, selon Bucknavage :
Pour récapituler :Lorsqu'il est correctement stocké au congélateur, le poulet peut se conserver très longtemps, qu'il soit cru ou cuit. Le réfrigérateur, en revanche, lui confère une durée de conservation beaucoup plus courte, alors utilisez-le rapidement !
Maintenant que vous savez quoi faire de votre poulet, découvrez combien de temps pouvez-vous conserver le poisson au réfrigérateur et quels aliments vous ne devriez jamais manger après leur date de péremption.
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