Chaque État américain peut revendiquer un plat signature que la tradition a transmis, que les résidents ont perfectionné et que les visiteurs recherchent. Un voyage dans le Maine serait à peine complet sans goûter un lobster roll, et un voyage à travers le Midwest est plus que susceptible de comporter un arrêt pour une pizza profonde de Chicago.
Le problème est que la plupart des États ont une multitude d'aliments à présenter comme leurs plats emblématiques, ouvrant des possibilités infinies de débat et de désaccord.
La nourriture emblématique de New York est peut-être le bagel, en particulier celui enduit de fromage à la crème et garni de saumon fumé, mais qu'en est-il de la pizza à croûte mince, des ailes de buffle épicées et de la chaudrée de palourdes piquante de Manhattan? Dans le Maryland, les gâteaux de crabe pourraient occuper le devant de la scène, mais les crabes bleus cuits à la vapeur, la soupe de crabe et les crabes à carapace molle frits sont tous des prétendants légitimes. Dans le Mississippi, les crevettes, le gruau et la riche tarte à la boue au chocolat sont aussi emblématiques que le poisson-chat frit croustillant et charnu.
Dans de nombreux États, des plats remarquables se matérialisent à partir des récoltes abondantes, comme les amandes de l'Alabama, les pêches de la Géorgie, la célèbre production de fromage du Wisconsin et la culture de la chasse et l'industrie du bétail du Wyoming, nous donnant des gâteaux aux noix, des cordonniers aux fruits, du caillé frais et des wapitis. et boeuf séché.
Certains plats voyagent, comme le crabe royal d'Alaska, les rouleaux de homard du Maine et la tarte au citron vert de Floride, en particulier à l'époque moderne. D'autres plats comme la sauce au chocolat, les bierocks et le Juicy Lucy semblent être restés en place. Les immigrants sont à remercier pour certaines des spécialités les plus savoureuses comme les jibaritos à Chicago, les runzas au Nebraska, la soupe knoephla dans le Dakota du Nord et le chislic dans le Dakota du Sud voisin.
Plus de quelques plats sont classiquement simples, comme si leur simplicité leur donnait de l'attrait et de la résistance, comme la tarte à la crème au sucre de l'Indiana, la tarte shoofly de Pennsylvanie, les dîners bouillis dans le New Hampshire et les bonbons au buckeye dans l'Ohio.
Aucun des plats n'aidera quiconque à perdre du poids ou à réduire sa taille, et ils ne devraient pas non plus. Les plats signature sont à rechercher, à savourer et à retenir.
Stacker a compilé une liste de plats emblématiques dans chaque État américain, en consultant les journaux locaux, les histoires et les collections de recettes. C'est garanti d'être appétissant et pas du tout scientifique.
1 / 50 Alabama Lane Cake est une concoction sucrée de génoise blanche, de noix de pécan et de raisins secs imbibés de bourbon, faite pour les occasions de fête. C'est le dessert officiel de l'État et il est mentionné dans le classique "To Kill a Mockingbird" de Harper Lee.
2 / 50 Le crabe royal d'Alaska est le mets de choix de l'État. Les aficionados disent que le meilleur se trouve sur les quais de Juneau, en Alaska, au Tracy's King Crab Shack.
3 / 50 Selon l'histoire, les chimichangas ont été accidentellement inventés lorsqu'un cuisinier a laissé tomber un burrito dans de la graisse chaude, et le nom a également été inventé. Aujourd'hui, les chimis (tortillas à la farine farcies de viande, de légumes, de haricots et de fromage et frites jusqu'à obtenir un croustillant doré) sont une signature de l'État.
4 / 50 La sauce au chocolat ne se trouve probablement pas en dehors de l'Arkansas, mais dans les monts Ozark en particulier, elle est emblématique. La combinaison de sauce au chocolat servie sur des biscuits chauds au beurre est devenue populaire pendant la guerre civile. Le célèbre Ozark Cafe à Jasper, dans l'Arkansas, est la destination préférée pour déguster cette spécialité.
5 / 50 La Californie a tellement de concurrence pour ses plats spéciaux - avocats, amandes, salade Cobb et même des rouleaux de sushi californiens. Mais l'honneur revient au pain au levain, fabriqué par des boulangers qui ont popularisé une entrée distinctive pendant la ruée vers l'or. L'endroit pour obtenir le meilleur pain au levain, prétend-on, est Boudin, la plus ancienne boulangerie de San Francisco. La mascotte des 49ers de San Francisco de la NFL n'est autre que Sourdough Sam.
6 / 50 Le plat unique du Colorado doit être les huîtres des Rocheuses, qui ne sont pas du tout des huîtres. Ce sont des testicules de taureau ou de bison, trempés dans de la pâte ou panés, puis frits. Ils sont considérés comme une excellente collation de bar avec l'une des meilleures offres de bière de l'État.
7 / 50 Les rouleaux de homard chauds sont le plat à commander dans le Connecticut. Contrairement aux rouleaux de salade de homard réfrigérés trouvés ailleurs en Nouvelle-Angleterre, cette spécialité a été inventée à Milford, Connecticut, dans les années 1920. C'est du homard réchauffé, garni de beurre fondu, sur un petit pain grillé.
8 / 50 Le plat de marque du Delaware est la trempette au crabe à l'aneth. Il est facile à préparer et profite de la pêche au crabe de la côte atlantique. Chaud ou froid, c'est un mélange de chair de crabe en flocons, d'aneth séché, de mayonnaise et de crème sure, servi sur des craquelins.
9 / 50 La tarte au citron vert est originaire des Florida Keys et est devenue la spécialité de l'État. La garniture jaune pâle est faite de citrons verts et de lait condensé, et la croûte est généralement un biscuit Graham. La légende raconte que la tarte a été inventée à Key West dans les années 1890 par un cuisinier local qui a combiné du lait sucré avec du jus de citron vert, qui était abondant sur l'île.
10 / 50 Bien que les cacahuètes et le ragoût de Brunswick soient les favoris de la Géorgie, le cordonnier aux pêches est le plat phare de l'État. Avec plus de 40 variétés commerciales, la Géorgie produit environ 2,6 millions de boisseaux de pêches chaque année. L'emblématique Mary Mac's Tea Room, dans le quartier Midtown d'Atlanta, est un endroit réputé pour déguster un cordonnier aux pêches.
11 / 50 Le plat hawaïen typique de poi est fabriqué à partir de racine de taro, un aliment de base datant des premiers habitants des îles. La racine est cuite au four ou à la vapeur, puis écrasée, et la pâte violette qui en résulte est servie avec du poisson, du porc et d'autres spécialités du Pacifique.
12 / 50 L'Idaho cultive beaucoup de pommes de terre, mais les steaks occupent une place centrale en tant que plat signature de l'État et sont à ne pas manquer. Les lanières de bœuf de la longueur d'un doigt sont panées ou panées et frites, et servies avec une trempette. Le mérite de leur invention revient à Mylo Bee, un découpeur de viande, chef et propriétaire du Mylo's Torch Lounge à Boise dans les années 1950.
13 / 50 Les habitants de l'Illinois peuvent ne pas être d'accord, mais le plat signature de l'Illinois doit être la pizza profonde de Chicago. Inventée dans les années 1940, c'est une pizza pas comme les autres, riche en fromage et en sauce tomate et généralement mangée avec une fourchette et un couteau. Des reportages récents ont révélé que les visiteurs de Chicago défiaient la quarantaine de coronavirus de 14 jours de l'État pour dîner sur une pizza profonde.
14 / 50 La tarte à la crème au sucre alléchante est un favori dans l'Indiana, où elle serait arrivée au début des années 1800 avec des colons quakers de Caroline du Nord. On l'appelle parfois tarte Hoosier ou, lorsque les temps sont durs, tarte au désespoir, car ses ingrédients ne sont pas sophistiqués. Le meilleur se trouve chez Wick's Pies à Winchester, où le fondateur livrait à l'origine des tartes depuis sa Buick Sedan de 1934.
15 / 50 Le filet de porc pané est le plat par excellence de l'Iowa. La recette remonte à l'épicerie familiale B&B de Des Moines, dans le sud de l'Iowa. L'Iowa Pork Producers Association organise chaque année un concours du meilleur filet de porc pané. Le concours de l'année dernière a attiré 470 restaurants.
16 / 50 Au Kansas, ne manquez pas les délicieux bierocks de l'État, des pâtisseries farcies à la viande, au chou et aux oignons. Selon la tradition culinaire, ils ont été à l'origine apportés au Kansas par des pionniers mennonites, puis préparés comme déjeuners pour les ouvriers agricoles à emporter avec eux dans les champs. Aujourd'hui, ils sont la spécialité de M &M Bierock, un restaurant avec service au volant à Wichita.
17 / 50 Le Kentucky produit beaucoup de bourbon, les boules de bourbon sont donc un aliment de signature approprié. Ils ont été créés pour la première fois dans les années 1930 par Ruth Booe, une confiserie chez Rebecca Ruth Candies à Francfort, qui a combiné le bourbon et le chocolat dans une recette secrète.
18 / 50 Tant de plats délicieux sont servis en Louisiane qui méritent d'être mentionnés, mais le sandwich po'boy est roi. C'est du pain français rempli d'huîtres ou de crevettes frites ou peut-être de poisson-chat, habillé de laitue, de cornichons, de mayonnaise et de sauce piquante. Selon la légende locale, les po'boys sont apparus lors d'une grève des tramways en 1929 lorsqu'un restaurant de la Nouvelle-Orléans a concocté un copieux sandwich pour nourrir gratuitement les grévistes.
19 / 50 Dans le Maine, les homards sont un pilier et une industrie de 500 millions de dollars par an. Les rouleaux de homard emblématiques de l'État sont servis frais, mélangés à de la mayonnaise et servis sur un petit pain fendu. Ils sont populaires auprès des visiteurs de l'État balnéaire qui s'arrêtent et les achètent dans des cabanes à homard en bordure de route.
20 / 50 Le Maryland offre de nombreuses façons de manger ses délicieux crabes, mais les beignets de crabe se hissent au sommet. L'une des premières recettes imprimées de beignets de crabe est apparue dans les années 1930 dans un livre de cuisine compilé pour l'Exposition universelle de New York. Ils sont traditionnellement préparés avec de la chair de crabe en morceaux, de la chapelure, de la mayonnaise et des assaisonnements, et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
21 / 50 Rien ne rivalise vraiment avec la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre en tant que plat signature du Massachusetts. La meilleure chaudrée est crémeuse, un peu salée et garnie de maïs, de céleri et de palourdes fraîches de la baie. Il est garni de ciboulette et servi avec des craquelins aux huîtres.
22 / 50 Les visiteurs de l'île Mackinac du Michigan peuvent satisfaire leur dent sucrée avec son célèbre fudge. C'est une spécialité de l'île pittoresque depuis plus d'un siècle. Plus d'une douzaine de confiseries locales préparent environ 10 000 livres de fudge par jour en haute saison.
23 / 50 Parmi les myrtilles, les boulettes de viande suédoises et d'autres favoris du Minnesota, le Juicy Lucy, ou "Jucy Lucy", comme il est souvent orthographié, se démarque. C'est un peu comme un cheeseburger à l'envers, avec le fromage à l'intérieur de deux galettes de bœuf, d'abord créées à Minneapolis. Le fromage fondu peut être dangereusement chaud et le sandwich est extrêmement salissant et en vaut la peine.
24 / 50 Le poisson-chat frit est à l'honneur en tant que plat le plus connu du Mississippi. Il est au menu d'innombrables restaurants à travers l'État, probablement accompagné de hush puppies et de feuilles de navet. Le Mississippi est le plus grand producteur de poisson-chat du pays, une industrie essentielle à l'économie de l'État.
25 / 50 Les origines exactes font l'objet d'un débat, mais à un moment donné, quelqu'un à Saint-Louis a laissé tomber des raviolis dans de l'huile chaude et des raviolis grillés sont nés. Il peut être farci d'épinards, de bœuf ou de fromage, et saupoudré de parmesan. Les habitants les appellent les T-ravs.
26 / 50 Les myrtilles sont un trésor dans le Montana et méritent d'être le plat phare de l'État. Ils sont transformés en confiture, tartes, muffins, cordonnier, crêpes, sirop, bière, martinis, et plus encore. Un festival annuel de Huckleberry a lieu à Trout Creek, dans le Montana, avec des petits-déjeuners aux crêpes et des concours de dégustation de tartes.
27 / 50 Les Nébraskiens adorent les runzas, des poches de pâtisserie chaudes farcies de bœuf haché, de chou et d'oignons. La runza d'aujourd'hui est attribuée à une immigrante allemande nommée Sally Brening Everett dont la famille a ouvert un stand de restauration à Lincoln, Nebraska. Les runzas sont populaires pour grignoter dans les gradins pendant les matchs de football d'automne. Les bierocks sont étroitement liés, populaires dans le Kansas voisin.
28 / 50 Les blagues abondent sur le fait que le buffet de l'hôtel devrait être le plat signature du Nevada, mais en fait, l'honneur revient au cocktail de crevettes. Le Golden Gate Hotel &Casino, le plus ancien de Las Vegas, est reconnu pour avoir introduit le cocktail de crevettes aux convives en 1959.
29 / 50 Dans le New Hampshire, le plat le plus distinctif est sans doute le dîner bouilli, qui a bien meilleur goût que son nom un peu fade. Un dîner bouilli est généralement une poitrine de bœuf salé ou du jambon, cuit avec un assortiment de légumes-racines comme des navets et du rutabaga, et du chou. C'est simple, copieux et réconfortant.
30 / 50 Le plat signature du New Jersey est le sandwich au porc, qui comprend des œufs et du fromage sur un rouleau dur. La viande est traitée avec des épices et du sucre et fumée. Il s'appelle Taylor ham dans le nord du New Jersey et pork roll dans le sud du New Jersey. Le débat sur son nom, utile pour déterminer de quelle partie de l'État quelqu'un vient, est sans fin.
31 / 50 Aucun plat n'est aussi distinctif au Nouveau-Mexique que la tarte Frito. Il est servi dans un sac de croustilles de maïs qui a été tranché et rempli de bœuf haché, de piments, de haricots, d'oignons en dés, de fromage et de laitue. On dit qu'il est né au comptoir d'un restaurant Woolworth à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, dans les années 1960. Il est servi dans tout le Nouveau-Mexique, des food trucks aux foires de rue et aux cafétérias scolaires. Les lieux haut de gamme le servent dans de vraies assiettes plutôt que d'utiliser le paquet de frites pratique.
32 / 50 Les bagels sont un incontournable de New York :nature, grillés, enduits de fromage à la crème ou empilés avec des morceaux de lox salés. Ils sont bouillis puis cuits au four, et certaines personnes affirment que les meilleurs doivent être préparés avec de l'eau de la ville de New York. Les bagels peuvent être nature, au sésame, aux graines de pavot, au sel ou à l'oignon, et un bagel tout a tout.
33 / 50 La tarte aux patates douces est le plat savoureux de la Caroline du Nord, qui produit plus de patates douces que tout autre État. Le dessert est souvent comparé à la tarte à la citrouille, mais la tarte à la patate douce est plus légère et moins crémeuse, et les fans diraient qu'elle est de loin supérieure.
34 / 50 Une soupe de knoephla épaisse et crémeuse peut réchauffer les nuits les plus froides de la prairie du Dakota du Nord. Plat transmis par les immigrants russes allemands arrivés à la fin des années 1800 dans une ferme du Dakota du Nord, la soupe knoephla est remplie de boulettes de pâte, de pommes de terre, de carottes et de céleri.
35 / 50 Les bonbons au buckeye sont la friandise sucrée signature de l'Ohio à base de beurre de cacahuète trempé dans du chocolat, ainsi nommé pour sa ressemblance avec les noix d'un buckeye. Un Ohio Buckeye Candy Trail a été conçu avec des arrêts dans 31 magasins à travers l'État qui fabriquent la délicatesse.
36 / 50 Les tartes frites sont la nourriture par excellence de l'Oklahoma, fabriquées à l'origine dans un magasin de tartes dans les montagnes Arbuckle de l'État. Ce sont généralement des pâtisseries frites avec une garniture aux cerises, aux pommes, aux abricots ou peut-être au chocolat. Les versions petit-déjeuner sont remplies d'œufs, de bacon et de fromage.
37 / 50 Le crabe Dungeness, signature de l'Oregon, est pêché sur des centaines de kilomètres de la côte accidentée du Pacifique de l'État. C'est l'un des types de crabe les plus charnus, avec une teneur en viande de près de 25%, donc un crabe de 2 livres produirait probablement 8 onces de viande. La saveur est délicate et légèrement sucrée.
38 / 50 La tarte Shoofly est un plat traditionnel des Néerlandais de Pennsylvanie, avec un nom notable. Sa croûte est beurrée et la garniture est faite de mélasse, de shortening et d'œuf, garnie de chapelure sucrée. Des variantes parfument la garniture au café ou la garniture à la cannelle. La plupart conviennent que son nom est dérivé des mouches attirées par la mélasse collante pendant que les tartes riches refroidissaient.
39 / 50 Les palourdes frites sont la délicatesse bien-aimée de Rhode Island, trouvées dans les nombreuses cabanes à palourdes qui parsèment l'état du front de mer. Les lanières et les flancs de palourdes sont trempés dans du lait, trempés dans de la farine et frits dans de l'huile chaude.
40 / 50 Le ragoût de Frogmore résume tout ce qui est bon dans la cuisine de Caroline du Sud, et cela n'a rien à voir avec les grenouilles. Il est simplement originaire de la ville de pêcheurs de Frogmore, et il est également connu sous le nom de ragoût de Beaufort ou d'ébullition de pays bas. Il s'agit d'un plat composé de crevettes, d'épis de maïs, de saucisses et de pommes de terre, assaisonné de bière et de sauce piquante.
41 / 50 Le chislic salé peut être considéré comme le plat de marque du Dakota du Sud. Il se compose de cubes de viande, parfois de bœuf, de mouton ou de venaison, sur un bâton, qui sont grillés ou frits et servis avec des trempettes et des craquelins. La recette est arrivée avec des immigrants germano-russes qui se sont installés dans le Dakota du Sud. La ville de Freeman organise chaque année un State Chislic Festival.
42 / 50 Le pudding à la banane est un incontournable du Sud, mais les fans pourraient dire que celui du Tennessee est le meilleur. Il est fait de pudding, de bananes, de lait concentré et de biscuits à la vanille. Centerville, dans le Tennessee, au sud-ouest de Nashville, organise chaque année un festival national du pudding à la banane et une compétition culinaire, où les cuisiniers du pudding se disputent des prix.
43 / 50 De nombreux États font d'excellents barbecues, mais le barbecue du Texas est unique en son genre. Le barbecue texan le plus connu utilise un frottement sec et la viande est fumée pendant plusieurs heures, mais des variantes font mariner la viande dans une sauce sucrée. Le barbecue dans le sud du Texas est fortement influencé par les saveurs mexicaines et s'appelle barbacoa.
44 / 50 Les pommes de terre funéraires, malgré leur nom sombre, font la joie des foules dans l'Utah. Ils sont faits avec de la soupe et du fromage en conserve et garnis de flocons de maïs broyés. Ils sont ainsi nommés parce que les familles mormones servaient le plat lors de grands rassemblements après un enterrement.
45 / 50 La production de sucre d'érable est essentielle à l'économie et à la culture du Vermont, et le sirop d'érable mérite d'être la pièce maîtresse des spécialités culinaires de l'État. Les Amérindiens saignaient les érables pour la sève, et aujourd'hui l'État produit plus de 2 millions de gallons de sirop par an.
46 / 50 Les cacahuètes de Virginie sont l'aliment emblématique de l'État. Ce sont les plus gros et les plus croquants des quatre types d'arachides cultivées aux États-Unis. Les cacahuètes de Virginie sont la variété grillée et vendue dans les stades et stades, contrairement aux cacahuètes Runner plus petites et plus uniformes utilisées en grande partie dans la fabrication du beurre de cacahuète.
47 / 50 Les panopes uniques de Washington sont des bénitiers géants. Ils sont creusés profondément dans le sable du Puget Sound et pèsent jusqu'à 10 livres. La délicatesse saumâtre est souvent servie crue et finement tranchée avec de la sauce soja et du citron.
48 / 50 Les rouleaux de pepperoni sont la nourriture d'État de la Virginie-Occidentale. La pâte blanche molle remplie de viande épicée a été créée par un boulanger italien vers 1930 comme un repas savoureux pour les mineurs de charbon à transporter sous terre. Plus d'un festival annuel en Virginie-Occidentale célèbre ce plat emblématique.
49 / 50 Le fromage en grains est une spécialité distincte du Wisconsin qui est un sous-produit de la fabrication du fromage. La plupart des fromages en grains du Wisconsin sont du fromage cheddar. Le caillé frais est ferme, presque élastique et grince quand vous le mangez. Il est préférable de les manger dans les 12 heures suivant leur production - s'ils ont perdu le couinement, ils sont trop vieux. Les restaurants les servent souvent frits. Le 15 octobre est la Journée nationale du fromage en grains.
50 / 50 Le Wyoming est connu pour sa viande séchée fraîche de bison, de bœuf, de wapiti et d'autres gibiers. Il est tendre, pas dur et contient beaucoup moins de conservateurs que les variétés produites dans le commerce. Il est vendu dans les fumoirs, les magasins locaux et les stands en bordure de route.
