Il y a environ 9,7 millions de végétaliens aux États-Unis aujourd'hui, une augmentation stupéfiante de 3 000 % par rapport à 2004, selon une étude de 2020 d'Ipsos Retail Performance. Ces changements alimentaires ont attiré l'attention des entreprises et créé un marché végétalien en plein essor où même les géants traditionnels de l'industrie de la viande se sont lancés dans le jeu de la fausse viande.
Les ventes d'aliments à base de plantes en 2020 ont augmenté de 27 %, soit deux fois plus vite que les ventes d'aliments en général, selon les données de SPINS pour The Good Food Institute et Plant Based Foods Association. 57 % des Américains déclarent acheter des alternatives végétales aux produits d'origine animale.
Les raisons pour lesquelles les gens adoptent un régime alimentaire à base de plantes vont de la santé personnelle aux droits des animaux en passant par les préoccupations environnementales liées à l'élevage industriel. Thistle a analysé de nombreuses études universitaires publiées dans des revues à comité de lecture telles que Frontiers in Nutrition et Nutrients pour établir une liste de 10 avantages d'un régime à base de plantes.
Les régimes à base de plantes se concentrent intrinsèquement sur les grains entiers, les haricots, les produits frais, les graines et les noix, mais tous ceux qui mangent des régimes à base de plantes n'évitent pas complètement les produits d'origine animale. Comme pour tous les régimes, il est important de tenir compte de la génétique d'une personne, de son niveau d'activité, de ses conditions médicales préexistantes et de toute carence nutritionnelle ou allergie alimentaire. En particulier, ceux qui adoptent des régimes à base de plantes sont avisés de s'assurer qu'ils obtiennent des niveaux suffisants de vitamines et de minéraux, de la B12 aux acides gras oméga-3.
Continuez à lire pour découvrir 10 avantages des régimes à base de plantes.
1 / 10 L'inflammation est causée par les globules blancs qui combattent les envahisseurs, qu'il s'agisse de corps étrangers, comme une écharde; les irritations, telles que les allergies; ou des agents pathogènes, tels que des infections bactériennes ou virales. Dans le cas des maladies auto-immunes, le système immunitaire attaque les tissus sains et normaux du corps. La réponse inflammatoire hyperactive est largement considérée par les experts comme contribuant aux troubles chroniques, notamment le diabète de type 2 ou les problèmes cardiaques.
L'inflammation aiguë ou à court terme se manifeste par une douleur localisée, une rougeur, une perte de mobilité ou un gonflement. La zone peut être chaude au toucher, comme dans le cas d'une piqûre d'abeille, et peut durer de quelques heures à plusieurs jours. L'inflammation chronique peut durer des mois ou des années et peut apparaître comme une hyper réaction à un déclencheur externe, comme c'est le cas avec les allergies. une réaction erronée dans laquelle le système immunitaire attaque les tissus sains, comme dans le cas du cancer ou de l'eczéma ; ou une exposition à long terme à un irritant.
L'alimentation et l'exercice ont des effets majeurs sur l'inflammation :alors que l'obésité, le tabagisme, le manque de sommeil constant et une alimentation riche en sucres ajoutés et en graisses malsaines peuvent tous augmenter l'inflammation dans le corps, il a été démontré que les nutriments présents dans les fruits et légumes réduisent l'inflammation.
2 / 10 Une analyse de l'industrie alimentaire internationale de 2018, souvent citée, suggère que le passage à un régime alimentaire à base de plantes représente la plus grande action qu'une personne puisse entreprendre pour réduire son impact sur l'environnement. Bien que ces statistiques, telles que le fait que l'empreinte écologique du bétail représente 18 % des calories et 83 % des terres agricoles, soient frappantes, elles ne tiennent pas compte de toutes les complexités des habitudes alimentaires durables.
Il est vrai qu'à poids égal, les protéines animales nécessitent 100 fois plus d'eau que les protéines de céréales - et que la production de lait d'avoine émet 80 % moins de gaz à effet de serre et nécessite 60 % moins d'énergie que le lait de vache. Pourtant, le passage à un régime à base de plantes ne garantit pas des choix alimentaires plus respectueux de l'environnement :les pratiques de culture, le traitement des travailleurs, la distance parcourue par les aliments, l'emballage et l'approvisionnement en ingrédients contribuent tous à la durabilité des aliments dans votre assiette - ou n'est pas.
3 / 10 La consommation de viande rouge et de volaille a été associée à un risque accru de diabète, en partie à cause du volume élevé de fer héminique dans ces viandes, selon les résultats de l'étude sur la santé chinoise de Singapour publiée en 2017.
Cette recherche a consisté à recruter plus de 63 000 adultes âgés de 45 à 74 ans de 1993 à 1998 et à suivre leurs progrès en matière de santé pendant 11 ans, en plus d'étudier la corrélation entre différents types de viandes et le volume de fer héminique dans chacune. Les participants qui ont consommé les niveaux les plus élevés de viande rouge et de volaille ont montré une augmentation de 23 % et 15 % du risque de diabète, respectivement. La consommation de poisson et de crustacés n'a montré aucune association perceptible avec le risque de diabète.
Pendant ce temps, il a été démontré que les régimes à base de plantes protègent non seulement les diabétiques de type 2 contre le développement d'une maladie rénale, mais aident également à inverser le diabète de type 2 lui-même. Les régimes à base de plantes peuvent également réduire les taux de mortalité chez les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique.
4 / 10 Les aliments à base de plantes entières contiennent beaucoup de fibres, aucun cholestérol alimentaire et de faibles quantités de graisses saturées, une combinaison gagnante pour la santé cardiaque. Pendant ce temps, la viande, le fromage et les œufs contiennent du cholestérol et des graisses saturées qui, en excès, peuvent créer une accumulation de plaque dans les artères d'une personne.
Mais il ne suffit pas d'éviter la viande :pour la santé cardiaque d'un régime à base de plantes, il est important d'éviter les aliments transformés, y compris le riz blanc et le pain blanc, qui manquent de valeur nutritive et contiennent un indice glycémique élevé. Cela augmente vos chances d'augmenter votre taux de sucre dans le sang et d'augmenter votre appétit. De même, les fruits entiers sont plus sains que les jus de fruits, même les jus purs à 100 %, qui perdent souvent des nutriments et des vitamines lors de leur transformation et contiennent des niveaux élevés de sucre.
5 / 10 De nombreuses études ont montré les effets positifs des régimes à base de plantes, en particulier un régime végétarien ou végétalien combiné avec des noix, du soja et des fibres, sur le taux de cholestérol. Cinq études observationnelles, citées dans une étude publiée en 2009 dans l'American Journal of Cardiology, ont trouvé des concentrations sanguines plus faibles de cholestérol TC et LDL chez les populations consommant des régimes à base de plantes.
6 / 10 Une corrélation directe a été trouvée entre une consommation élevée de fruits et légumes et un risque significativement réduit de troubles cognitifs et de démence, selon un rapport publié dans Frontiers in Aging Neuroscience en 2017. La clé réside probablement dans les nutriments abondants dans les régimes à base de plantes, y compris des antioxydants, des vitamines et des folates, dont les bienfaits cognitifs ont été démontrés.
7 / 10 Il a été démontré que les régimes végétariens et végétaliens favorisent un mélange sain de bactéries bénéfiques favorisant la santé intestinale et globale. Un biome intestinal sain favorise un métabolisme performant, un système immunitaire fort, des selles saines et des niveaux appropriés d'hormones qui contribuent à une régulation adéquate de l'appétit.
Selon une étude menée par Hana Kahleova, MD, Ph.D., du Physicians Committee for Responsible Medicine et présentée en 2019 à l'Association européenne pour l'étude du diabète à Barcelone.
8 / 10 Les plantes créent une abondance de composés phytochimiques qui aident à protéger les dommages cellulaires tout en étant anti-inflammatoires. Une variété d'études à long terme suggèrent que des avantages comme ceux-ci de la consommation d'aliments végétaux entiers, par opposition aux aliments transformés, pourraient en fait prévenir jusqu'à un tiers de tous les cas de cancer. Les plus étudiées ont été la capacité des régimes à base de plantes à aider à protéger contre les cancers du sein, colorectal, gastro-intestinal et de la prostate.
9 / 10 Un nombre croissant d'athlètes professionnels se sont tournés vers une alimentation complète à base de plantes pour atteindre des performances optimales. Colin Kaepernick, Venus Williams, la star du football américain Alex Morgan, la surfeuse professionnelle Tia Blanco, la joueuse de la WNBA et quadruple médaillée d'or olympique Diana Taurasi, et des dizaines d'autres pros sont tous végétaliens.
Comme le reste d'entre nous, les choix alimentaires des athlètes s'accompagnent parfois de raisonnements complexes. Mais de nombreuses données scientifiques soutiennent que les plantes entières sont un excellent choix pour l'athlétisme :les aliments sains pour le cœur, tels que les fruits entiers, les légumes, les légumineuses et les noix, sont également en grande partie à base de plantes. Les principes anti-inflammatoires et le soutien immunitaire des plantes profitent également aux athlètes de manière majeure. La pro de tennis Venus Williams est passée à un régime à base de plantes après avoir reçu un diagnostic de maladie auto-immune appelée syndrome de Sjögren et a déclaré qu'un régime végétalien lui permettait de gérer la maladie sans médicaments sur ordonnance.
10 / 10 Il a été prouvé que les régimes faibles en gras et riches en fibres réduisent l'inflammation, ce qui est une excellente nouvelle pour ceux qui suivent un régime alimentaire complet à base de plantes. En raison de l'efficacité des plantes à réduire l'inflammation, il a été démontré que les régimes à base de plantes font des merveilles pour les personnes atteintes d'arthrite inflammatoire.
Dans une étude de 2015, publiée dans Arthritis, des chercheurs ont étudié l'effet d'un régime à base de plantes sur l'arthrose. Ceux qui adhèrent à un régime alimentaire complet à base de plantes ont connu des baisses significatives des niveaux de douleur et des sauts dans la fonction motrice en seulement deux semaines.
Cette histoire a été produite et distribuée en partenariat avec Stacker Studio.
