Les protéines ont une structure complexe et sont constituées de ce qu'on appelle des monomères. Mais quels sont ces monomères ? Et pourquoi est-ce important ?
Eh bien, connaître la structure d'une protéine peut vous aider à mieux comprendre pourquoi elle est si cruciale pour vos objectifs de santé et de forme physique.
J'ai passé des heures à rechercher la science derrière les protéines pour vous aider. Voici ce que j'ai découvert sur ses monomères, sa structure et ses rôles dans le corps.
Les acides aminés sont les monomères des protéines - leurs éléments constitutifs [1].
Avant d'aller plus loin, expliquons plus en détail ce que sont les monomères.
En général, un monomère est une petite molécule qui rejoint d'autres molécules pour former un polymère. Ainsi, la fonction et la structure d'un polymère dépendront de ses monomères.
En d'autres termes, les protéines dépendent largement des acides aminés qui les composent.
En fait, les acides aminés différencient les protéines de toutes les autres molécules biologiques :les lipides, les glucides et les acides nucléiques [2].
Lorsque les acides aminés se rejoignent, ils forment une séquence d'acides aminés qui détermine la forme, la taille et la fonction d'une protéine.
Les acides aminés sont également la raison pour laquelle une protéine diffère d'une autre. Deux protéines différentes contiennent des acides aminés différents.
Mais qu'est-ce qui différencie un acide aminé d'un autre ?
Après tout, chaque acide aminé a la même structure fondamentale et la même formule chimique. Tout acide aminé unique est constitué d'un atome de carbone central lié à ces quatre groupes [3] :
Le groupe carboxyle est acide, c'est de là que les acides aminés tirent leur nom (le groupe amino + le groupe acide =un acide aminé).
Ainsi, tous les acides aminés contiendront un groupe carboxyle, un groupe amino et un atome d'hydrogène. La seule chose qui différencie un acide aminé d'un autre est le groupe R.
Le groupe R est un atome variable ou un groupe d'atomes qui détermine la nature chimique d'une protéine, qu'elle soit acide, basique, polaire ou non polaire.
Le nombre et le type d'acides aminés dans les protéines nous permettent de différencier [4] :
Les protéines complètes contiennent les neuf acides aminés essentiels. Ce sont les acides aminés que votre corps ne peut pas produire par lui-même. La volaille, les œufs, le poisson et les graines de chia ne sont que quelques exemples de protéines complètes.
D'un autre côté, les protéines incomplètes peuvent contenir certains acides aminés essentiels, mais pas tous. Des protéines incomplètes sont présentes dans les plantes, telles que les lentilles, les pois et les haricots.
Les protéines remplissent de nombreuses fonctions majeures dans les organismes vivants. Par exemple, certaines protéines agissent comme des anticorps, tandis que d'autres fonctionnent comme des enzymes.
Ici, nous n'énumérerons que les fonctions les plus essentielles des protéines. Gardez à l'esprit que la liste complète de leurs rôles est beaucoup plus longue.
Le collagène, la kératine et l'élastine donnent aux cellules et aux tissus rigidité et rigidité. En d'autres termes, ces protéines maintiennent votre corps ensemble [5].
Le collagène est une protéine polyvalente présente dans la peau, les ongles, les cheveux, les os, les tendons et les ligaments.
La kératine constitue principalement les ongles, les cheveux et la peau.
L'élastine peut être trouvée dans diverses structures qui doivent revenir à leur position initiale après un étirement, comme l'utérus ou les poumons.
Vous pourriez avoir besoin de plus de protéines si vous avez des problèmes dans l'un des domaines ci-dessus, comme une mauvaise santé osseuse.
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Votre corps utilise des protéines pour développer et maintenir les tissus [6]. Et c'est une information précieuse si vous essayez de développer vos muscles.
Puisque les muscles sont des tissus, vous pouvez les augmenter avec des protéines.
Le problème est que votre corps décompose constamment les protéines. S'il se décompose plus qu'il n'en crée, vous devrez obtenir plus de protéines par le biais d'aliments ou de suppléments protéinés.
Les besoins en protéines de votre corps peuvent également augmenter pendant la grossesse ou pendant la convalescence après une blessure.
Mais gardez à l'esprit que les protéines seules ne conduiront pas à la croissance musculaire [7] :
Alors, ne vous attendez pas à des miracles des protéines. Vous devrez toujours faire de l'exercice et surveiller votre alimentation si vous voulez des résultats visibles.
Les protéines transportent des substances telles que des vitamines et des minéraux dans votre circulation sanguine.
De cette façon, ils s'assurent que chaque cellule reçoit suffisamment de nutriments pour fonctionner.
Outre le transport, certaines protéines stockent également certaines substances. Par exemple, la ferritine stocke le fer [8].
Les protéines agissent également comme des anticorps qui vous aident à combattre l'infection. Si un virus attaque vos cellules, votre corps produira un type de protéine protectrice appelée immunoglobuline [9].
Le corps ne pourrait pas repousser les attaques de virus sans lui.
Au fil du temps, vos cellules deviennent plus aptes à produire des anticorps.
Ils les produisent plus rapidement chaque fois que votre corps est attaqué par le même virus.
Grâce à cela, vous serez moins sujet aux effets secondaires graves si vous attrapez à nouveau le même virus.
Les enzymes sont des protéines qui stimulent les réactions chimiques [10]. Ils ont une structure spécifique qui les aide à se combiner avec d'autres molécules à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule.
La combinaison avec d'autres molécules permet aux enzymes d'effectuer de nombreuses fonctions dans notre corps :
Oui, vous avez besoin de protéines, à la fois pour les processus naturels de votre corps et pour atteindre vos objectifs de mise en forme.
Outre les protéines en soi, vous avez également besoin d'acides aminés.
Votre corps peut produire lui-même des acides aminés non essentiels. Mais les acides aminés essentiels doivent être fournis à votre corps par l'alimentation.
Mais passer à un régime riche en protéines peut prendre plus de temps que vous n'en avez.
Dans ce cas, envisagez d'investir dans un supplément de protéines. Cela rapportera gros.
Références :
https://www.ebi.ac.uk/training/online/courses/biomacromolecular-structures/biomacromolecular-structures
