Je me tenais devant l'entrée en verre épais qui gardait ce qui semblait n'être rien de plus qu'un simple restaurant haut de gamme ordinaire, l'un des nombreux situés dans les rues animées du centre-ville de D.C. Alors que j'agrippais la poignée en bronze des barrières de verre du restaurant, j'entrais dans le sombre -établissement éclairé, mon esprit ne pouvait pas me préparer à la richesse de l'étonnement et de la crainte que j'étais sur le point d'endurer. Les deux pieds bien plantés à l'intérieur des murs du restaurant, j'ai été emporté dans un paradis de chocolat sucré et salé :Co Co. Sala.
Travaillant comme l'humble et doux Charlie Bucket, je suis entré dans un monde sucré et mielleux imaginé par Willy Wonkas d'aujourd'hui. De ses plafonds qui imitaient les vagues décadentes et séduisantes de glaçage au chocolat à ses sols dont les carreaux imitaient les solides carrés de barre de chocolat que je mangeais dans mon enfance, la simple conception architecturale de ce restaurant faisait trembler l'estomac de tous les clients avec une faim incessante pour la prochaine friandise .
Une fois que j'ai pris ma place, une série apparemment interminable de plats aux saveurs vives a retenu toute mon attention. On m'a servi un large éventail de repas qui ont chacun acquis leur propre goût différent et unique, chaque nouvel aliment apportant une explosion de saveurs dans ma bouche. Des sliders de bœuf au fromage bleu au pain plat au steak et aux œufs, chaque assiette apportait son propre ensemble de bizarreries et de qualités, qu'elles soient sensuelles, mystérieuses ou ludiques. Cependant, malgré la variété des différences entre les assiettes, chacune contient un élément non conventionnel mais cohérent :le chocolat.
Quel que soit le repas, qu'il s'agisse d'un brunch, d'un dîner ou d'un dessert, chaque assiette contient de manière rebelle cet ingrédient sucré et adaptable, caractérisant les repas de Co Co. Sala comme passionnants et peu orthodoxes.
Chaque cuisine qui a voyagé de la cuisine trépidante de Co Co. Sala à mon rectangle sombre d'une table a fonctionné comme un subversif aux méthodes de cuisson traditionnelles bien établies à travers le monde moderne. Les assiettes elles-mêmes semblaient avoir été conçues par Wassily Kandinsky, contenant des formes et des motifs qui imitaient ceux des styles d'art abstrait. Cependant, non seulement les conceptions de la nourriture sont affectées par la pensée avant-gardiste de Santosh Tiptur, chef exécutif et chef pâtissier de Co Co. Sala, mais aussi son fonctionnement interne.
Au fur et à mesure que ma fourchette s'enfonçait dans chaque nouvel aliment, comme la brioche à la cannelle des pains dorés s'mores de Co Co. Sala, j'ai goûté à un tourbillon de saveurs qui ne ressemblaient à rien de ce que j'avais jamais connu auparavant. Tiptur prend les idées conventionnelles de sucré, salé, épicé et amer, et crée des types qui se situent entre ces catégories concrètes, laissant le client submergé par un plaisir déroutant. Tiptur travaille comme un artiste, avec le carré impair d'une assiette comme toile et sa multitude d'ingrédients frais et exotiques comme peinture.
Lancé en mai 2008, Co Co. Sala était un rêve concrétisé par des connaisseurs de cacao dévoués. Les fondateurs, Nisha Sidhu et Bharat Moltra, avaient initialement prévu que Co Co. Sala ne serait rien de plus qu'un simple restaurant de desserts et une boutique de chocolat, ouvrant en début d'après-midi et fermant vers la fin de la soirée.
Quoi qu'il en soit, à mesure que l'afflux de clients s'épaississait, Sidhu et Moltra se rendirent compte que Co Co. Sala n'avait pas atteint son plein potentiel. Avec l'aide du chef magicien Tiptur, le restaurant a élargi son menu pour inclure les repas moyens d'une journée, chaque petit-déjeuner, déjeuner et dîner étant influencé par la dent sucrée du personnel de Co Co. Sala.
Bien que la nourriture soit vraiment une merveille en soi, j'ai réalisé la grande quantité de perfectionnisme minutieux qu'il a fallu pour créer un restaurant tel que Co Co. Sala. Du marbre brun chocolat noir importé d'Italie aux sculptures en sucre recouvertes de verre créées par Sidhu elle-même, Co Co. Sala était un travail d'amour pour chaque membre du personnel. Leur dévouement infatigable est vraiment une merveille car tous ceux qui travaillent au restaurant montrent un enthousiasme indéfectible pour la grandeur qui se cache derrière les murs couleur chocolat du bâtiment.
Que vous soyez un spécialiste des restaurants globe-trotter ou un maigre touriste de la côte ouest, les plats envoûtants de Co Co. Sala s'adressent à tous les amateurs de chocolat. C'est ici, à Co Co. Sala, que tous les accros au chocolat peuvent se rassembler et se régaler d'un large assortiment de friandises indulgentes et gourmandes.
