4 filets de plie (env. 120 g chacun)
1/2-1 CC de thym frotté
2-3 CC d'assaisonnement pour poisson frit
1 courgette
1 aubergine
200 g de tomates cerises
1 poivron jaune
2 oignons
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de tomates en dés (en conserve)
100 ml bouillon
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
6-8 cuillères à café de pesto génois
Lavez les filets de plie, essuyez-les et saupoudrez de thym et d'assaisonnement pour poisson frit.
Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates, nettoyez les courgettes et les aubergines et coupez-les en demi-tranches, coupez les tomates en deux. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Écraser l'ail. Coupez les poivrons en deux, nettoyez, lavez et coupez en morceaux d'environ 2 x 2 cm.
Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les légumes, les oignons et l'ail et faire sauter. Verser les dés de tomates et le bouillon, porter à ébullition et cuire à couvert une dizaine de minutes.
Faites frire les filets de plie dans l'huile de cuisson chauffée pendant environ cinq minutes des deux côtés.
Assaisonner la ratatouille de pesto, déposer les filets de carrelet dessus, laisser reposer brièvement et servir avec des pommes de terre frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Temps de préparation :environ 40 minutes
kJ/kcal :1487/354
Graisses :25 g
Protéines :22,8 g
Glucides :9 g
Unités de pain :0
