J'ai fumé ma première cigarette dans un bar de Santa Barbara avec un collègue du nom de Jesus. Je n'arrivais pas à comprendre pourquoi je devais continuer à le rallumer. Jésus (prononcé heh-soos) a attendu qu'il soit terminé pour souligner que j'avais allumé l'onglet dans le mauvais sens et que je venais de fumer à travers le filtre. Ces Mexicains étaient des durs à cuire.
C'étaient des jours grisants. J'étais stagiaire au vignoble et au ranch de Firestone en Californie, construisant des kilomètres et des kilomètres de clôtures en fil de fer barbelé le jour et traînant avec les ouvriers du ranch la nuit.
En tant que garçon blanc naïf à la voix charnue, j'étais, à juste titre, la cible de la plupart de leurs blagues :qu'il s'agisse du seul sourcil rasé en dormant trop longtemps ou des quantités incroyables de piment ajoutées à ma carne. J'étais donc naturellement méfiant le jour où ils m'ont présenté la Michelada.
Tu veux que je boive de la bière avec de la sauce Worcestershire ? Comme si c'était un truc ? Mais il s'avère que c'est une chose. Et un bon en plus (NB : aujourd'hui n'est pas le 1er avril.)
Il existe de nombreuses versions de cette "beertail" mexicaine. Notre recette classique a un peu le goût d'un Bloody Mary, mais avec de la bière au lieu de la vodka. Il est préférable de le boire au brunch.
Certaines personnes ajoutent du jus de tomate ou du jus de palourdes, mais cela le rend trop lourd à mon goût. Si vous voulez tremper votre orteil dans l'eau sans devenir trop bizarre, la Chelada est un bon point de départ :du citron vert et du sel uniquement autour du bord du verre avec du citron vert pressé dans la bière. Mais s'il vous plaît, passez à autre chose. Ça vaut le coup.
Pour 2
1 citron vert, coupé en quartiers
Sel et piment en poudre, mélangés ensemble
Jus de 2 citrons verts
400 ml de bière blonde mexicaine (telle que Corona)
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de Tabasco (ou de sauce piquante)
1 cuillère à café de sauce soja (ou Maggi)
Poivre noir fraîchement moulu
Quartiers de citron vert supplémentaires pour servir
2 verres d'une demi-pinte
1 Frottez le bord de deux verres d'une demi-chopine avec un quartier de citron vert. Tremper dans le sel et la poudre de piment. Remplir de glace. Mélanger les autres ingrédients (sauf le poivron et les quartiers de citron vert). Verser sur la glace. Terminer avec les quartiers et le poivre noir.
Recettes de Jane Baxter et Henry Dimbleby, co-fondateur de la chaîne de restauration rapide Leon (@henry_leon)
