Le message d'aujourd'hui n'est pas vraiment UNE bonne chose… c'est DEUX ! Les deux techniques que je partage aujourd'hui sont parfaitement merveilleuses en elles-mêmes, mais elles fonctionnent si parfaitement ensemble que je voulais les partager ainsi !
Les haricots secs sont élevés en fibres, protéines, vitamines et minéraux… et faible en matières grasses, en sucre, en sodium et en COÛT ! Fondamentalement, la nourriture parfaite. :-)
Je suis toujours surpris de découvrir combien de personnes n'ont jamais essayé de faire cuire des haricots secs dans leur mijoteuse auparavant. Difficile de faire plus simple ou plus abordable, et le résultat est absolument délicieux ! Une livre de haricots secs fera environ 4 à 5 tasses de haricots cuits, qui peuvent être utilisés dans les soupes, les burritos, les enchiladas, les tacos, le hachis, les poêles et PLUS ! Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois.
(Remarque :vous pouvez préparer toutes sortes de haricots en utilisant cette méthode, mais si vous choisissez d'utiliser des haricots rouges, vous devrez les faire bouillir pendant 10 minutes avant de les mettre dans votre mijoteuse. Cela éliminera une toxine naturelle présente dans haricots rouges crus qui peuvent causer de graves troubles digestifs.)
La veille de votre intention d'avoir des haricots, triez vos haricots et jetez tous les débris, ainsi que les haricots cassés ou ratatinés. Placez les haricots restants dans un grand bol et ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir les haricots d'environ 2 pouces. Laissez tremper les haricots toute la nuit. (Remarque :faire tremper les grains pendant la nuit est facultatif, mais la plupart des gens pensent que cette étape aide à minimiser la qualité gazeuse des grains !)
Le matin, égouttez les haricots et rincez-les rapidement. Placez-les dans votre mijoteuse avec tous les aromates et assaisonnements souhaités, et couvrez d'environ 6 tasses d'eau.
Allumez la mijoteuse à feu doux et faites cuire pendant 6 à 8 heures, en testant la cuisson vers l'heure 6. Lorsque les haricots sont cuits, retirez tous les gros aromates tels que les gousses d'ail et la feuille de laurier. Versez les haricots et une partie du liquide de cuisson dans un bol et dégustez !! (Mais assurez-vous de conserver le reste du liquide de cuisson, car nous l'utiliserons dans notre prochaine recette !)
adapté du Café Johnsonia
En plus des haricots, un autre aliment de base simple à préparer à la maison est le bouillon de légumes ! Ce bouillon de légumes ferait une excellente base pour les soupes et les sauces maison, et peut également être utilisé à la place de l'eau pour rehausser la saveur du riz, des lentilles ou du couscous.
C'est une excellente façon d'utiliser les légumes que vous avez sous la main. Vous pouvez également utiliser les pelures, les extrémités et le dessus des légumes qui seraient normalement jetés ! Alors, rappelez-vous cette eau de haricot à laquelle vous vous êtes accroché plus tôt ? ? C'est vrai... nous allons l'utiliser pour ajouter de la saveur à notre bouillon de légumes !
(Remarque :si vous utilisez l'eau de cuisson des haricots noirs comme moi, votre bouillon de légumes deviendra de couleur foncée - comme vous pouvez le voir ci-dessus. Cependant, il sera également très délicieux, alors ne laissez pas la couleur te rebute !)
Commencez avec des légumes coupés en morceaux de 1″, comme des oignons, des branches de céleri, des carottes et des oignons verts. Ajoutez plusieurs brins d'herbes fraîches, quelques feuilles de laurier et un bouquet d'ail haché pour faire bonne mesure.
Cuire le tout ensemble pendant 5 à 10 minutes dans une grande casserole à feu moyen-élevé, en ajoutant du sel et du poivre à volonté. Ajoutez ensuite l'équivalent de 2 litres de liquide. Il me restait 2 tasses de liquide de cuisson des haricots, j'ai donc ajouté 6 tasses d'eau pour obtenir 2 litres de liquide au total dans la casserole.
Porter la casserole à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Filtrez les légumes et les herbes et jetez-les (ou ajoutez-les à votre compost !). J'ai obtenu un pot d'un litre plein et un pot d'une pinte de bouillon en utilisant cette recette.
adapté de allrecipes.com
Soyez prévenu. Une fois que vous aurez commencé à préparer vos propres haricots et bouillons "en conserve", vous aurez du mal à revenir aux produits achetés en magasin. Non seulement ils ont meilleur goût, mais ils sont meilleurs pour vous et votre budget alimentation !
