Avez-vous déjà essayé de faire des glaces maison sans sorbetière ? Spoiler alert :c'est quasiment impossible ! Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la crème glacée maison est si difficile à fabriquer sans une machine spéciale, notamment le fait qu'elle gèle généralement en un gros bloc glacé d'éclats de crème glacée. Et personne ne veut de crème glacée mouillée, glacée et solide comme le roc !
Mais il s'avère que faire de délicieuses glaces maison sans sorbetière est presque impossible, cela peut en effet être fait ! En quelques étapes simples, vous pouvez réaliser une glace maison qui parvient à éviter tous les pièges classiques. Cette crème glacée s'avère légère, crémeuse et avec une texture presque molle! Honnêtement, j'ai été un peu choqué de voir à quel point cela fonctionne !
Alors essayez cette méthode cet été, et voyez à quel point la vie peut être "douce" lorsque vous connaissez les secrets de la fabrication d'incroyables glaces maison (sans équipement spécial !)
Vous aurez besoin :
Les sorbetières font un bon travail en brassant la crème glacée et en introduisant beaucoup d'air dans le mélange et en lui donnant une texture plus légère. Vous pouvez reproduire cela en fouettant environ la moitié de la crème avant de mélanger les autres ingrédients.
Utilisez votre batteur sur socle ou un batteur à main pour fouetter la moitié de la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis mettez-la de côté. Ensuite, prenez l'autre moitié de la crème et mélangez-la avec le reste des ingrédients de votre recette de crème glacée. Enfin, incorporez délicatement la chantilly au reste du mélange.
La deuxième chose que les fabricants de crème glacée font bien est de congeler la crème glacée rapidement. Ceci est crucial car plus la glace gèle rapidement, plus les cristaux de glace seront petits. De petits cristaux de glace correspondent à une glace lisse et crémeuse, tandis que de gros cristaux de glace correspondent à une glace glacée et dure comme de la pierre.
Mais vous pouvez reproduire la congélation rapide d'une sorbetière en utilisant simplement quelques bacs à glaçons ! Étalez votre base de crème glacée préparée dans les cavités de quelques bacs à glaçons, puis placez les bacs dans votre congélateur jusqu'à ce que les cubes de crème glacée soient complètement congelés.
La dernière étape consiste à passer des cubes de glace congelés à une glace légère et crémeuse. Et pour cela, vous aurez besoin de l'aide de votre robot culinaire. Déposez simplement les glaçons dedans, puis faites tourner le robot culinaire jusqu'à ce que votre crème glacée atteigne la texture désirée. Et voilà, une délicieuse crème glacée molle, sans sorbetière !
Si vous avez besoin d'une bonne recette de crème glacée pour pouvoir essayer cette méthode, je suis là pour vous! Consultez le lien ci-dessous pour saisir ma recette préférée de crème glacée aux fruits frais. (C'est ce que nous avons utilisé pour faire la glace illustrée dans cet article, et elle s'est avérée parfaite !)
Quel est votre parfum de glace préféré ?
