Une bonne pomme de terre au four peut être vraiment sublime, mais faire une bonne pomme de terre au four n'est pas toujours facile. Si vous ne faites pas attention, vos pommes de terre au four peuvent devenir insuffisamment cuites, trop cuites, féculentes, gommeuses, denses ou pire !
Mais dernièrement, j'ai eu envie d'un vraiment bon pomme de terre au four, incroyablement moelleuse à l'intérieur et délicieusement croustillante à l'extérieur. J'ai donc décidé de fouiller en ligne pour découvrir s'il y avait une sorte de secret pour obtenir des pommes de terre au four de ce calibre.
Il s'avère qu'il n'y a pas qu'un seul secret pour de meilleures pommes de terre au four - il y en a trois ! Je partagerai ces secrets avec vous dans l'article d'aujourd'hui, puis je vous montrerai comment les mettre en pratique avec un guide étape par étape pour préparer les meilleures pommes de terre au four de tous les temps ! :-)
Avant de faire cuire des pommes de terre, la plupart des gens font quelques trous dans la peau pour évacuer suffisamment de vapeur pour les empêcher d'éclater. Mais trancher au lieu de piquer permet à plus de vapeur de s'échapper, ce qui donne des pommes de terre plus moelleuses qui seront plus faciles à ouvrir.
La plupart des recettes recommandent de cuire les pommes de terre à haute température pendant environ une heure environ. Mais si vous les faites cuire à une température légèrement inférieure pendant un peu plus longtemps, vous vous retrouverez avec une peau de pomme de terre si croustillante qu'elle ressemblera presque à un craquelin ! (Miam !)
Une fois les pommes de terre cuites, une étape supplémentaire garantira que l'intérieur sera plus léger et moelleux. Tranchez plus profondément dans les pommes de terre, écrasez un peu les côtés pour exposer davantage l'intérieur, puis remettez-les au four pendant 10 minutes de plus.
Maintenant que nous savons tous quels sont les «secrets» et pourquoi ils fonctionnent, il est temps de les mettre tous ensemble et de faire les meilleures pommes de terre au four de tous les temps! :-)
Rincez toute saleté de l'extérieur de vos pommes de terre, puis séchez-les avec une serviette en papier.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper une forme de croix d'environ 1/4 pouce de profondeur sur le dessus de chaque pomme de terre.
Après avoir tranché, disposer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.
Mettre la feuille de pommes de terre dans un four préchauffé à 400°F. Faites cuire les grosses pommes de terre pendant 2 heures et les petites pommes de terre pendant environ 90 minutes.
Une fois les pommes de terre cuites, retirer la plaque de cuisson du four. Utilisez un couteau pour couper plus profondément dans les tranches longitudinales que vous avez faites à l'étape 1, sans couper complètement.
À l'aide de gants de cuisine ou de gants résistants à la chaleur, écrasez soigneusement chaque pomme de terre pour exposer davantage l'intérieur. Remettez la plaque de cuisson des pommes de terre au four pendant encore 10 minutes.
Enfin, terminez vos pommes de terre au four parfaitement légères et croustillantes en ajoutant du beurre, du sel et du poivre. Et n'oubliez pas de les garnir de vos garnitures de pommes de terre au four préférées! :-)
Qu'aimez-vous mettre sur vos pommes de terre au four ?
