Lorsque nous achetons des œufs, la plupart d'entre nous font certaines choses. Tout d'abord, vous choisissez le type d'œufs que vous aimez, qu'ils soient certifiés biologiques, conventionnels ou provenant d'une ferme locale. Ensuite, nous vérifierons la date de péremption ou la date de péremption sur la boîte d'œufs et la comparerons à la date des autres sur l'étagère. Et enfin, il y a l'inspection visuelle pour s'assurer que toutes ces coquilles d'œufs sont intactes.
Semble familier? C'était mon système de prédilection pour acheter des œufs, jusqu'à ce que j'apprenne le code étonnamment informatif imprimé sur chaque boîte d'œufs et comment le déchiffrer ! Aujourd'hui, je vais vous guider à travers trois points de données imprimés sur chaque carton d'œufs et vous expliquer ce qu'ils signifient et comment les interpréter. Une fois que vous avez craqué le code de la boîte à œufs, vous n'aurez aucun mal à choisir des œufs frais de egg-cellent qualité !
La prochaine fois que vous vérifierez la date de péremption sur une boîte d'œufs, notez le numéro à trois chiffres à côté. C'est la date à laquelle les œufs ont été emballés selon le calendrier julien, qui compte les dates consécutivement en commençant par le 1er janvier écrit 001 et se terminant par le 31 décembre écrit 365.
Par exemple, le numéro sur ma boîte à œufs était 258, ce qui signifie qu'ils ont été emballés le 258e jour de cette année. Comme il s'agit d'une année bissextile, cela signifie que mes œufs ont été emballés le 14 septembre. (Pour traduire facilement la date julienne dans un format plus reconnaissable, consultez ce tableau.)
Selon l'USDA, les œufs réfrigérés peuvent être conservés frais au réfrigérateur jusqu'à quatre à cinq semaines après la date à laquelle ils ont été emballés. Une fois que vous avez déterminé où se situe la fin de cette plage de dates approximative, vous pouvez l'écrire sur votre carton pour vous rappeler d'utiliser vos œufs d'ici là.
Et si jamais vous vous retrouvez avec beaucoup d'œufs à traverser, consultez cette liste pour découvrir des tonnes de façons de les utiliser !
Non seulement le code du carton vous indique quand les œufs ont été emballés, il peut vous dire où ils étaient emballés aussi ! Tous les cartons d'œufs classés par l'USDA doivent inclure un code d'usine de transformation.
Le code de l'usine commence généralement par un P et est suivi d'un nombre à quatre chiffres. Si vous vous sentez curieux de savoir d'où viennent vos œufs, il vous suffit de rechercher le code de la plante !
Le code sur mon carton était "P1936", alors j'ai découvert que mes œufs étaient emballés par Ritewood Eggs, Inc. situé à quelques heures au nord de chez moi. Il est toujours bon de savoir que vos œufs n'ont pas dû voyager très loin avant de se retrouver dans votre réfrigérateur !
Tout comme les enseignants du primaire, l'USDA distribue des notes qui séparent les bons œufs des meilleurs œufs ! L'USDA Consumer Grade est probablement la caractéristique la plus reconnaissable sur une boîte à œufs, affichant des notes allant de AA à B en fonction de leur fraîcheur et de leur qualité globale.
Considérez le grade AA comme un A+, car ces œufs sont les plus frais et de la plus haute qualité. Les œufs de catégorie A sont juste un cran en dessous de ceux-ci, les œufs de catégorie B fermant la marche. Plus vous descendez sur l'échelle de classement, plus vos œufs sont susceptibles d'avoir des blancs plus fins et des jaunes plus larges et plus plats.
Quelle que soit leur qualité, aucun des œufs vendus dans votre épicerie ne sera mauvais , en soi, je suggère donc de les évaluer en fonction de la façon dont vous utiliserez les œufs. Si vous utilisez des œufs dans des plats centrés sur les œufs comme les omelettes et les quiches, optez pour la catégorie AA, tandis que les œufs de catégorie B devraient convenir parfaitement aux projets de pâtisserie et autres applications.
Vous pouvez généralement trouver le grade USDA sur le devant de votre carton. Mais s'il n'y figure pas bien en vue, il peut être collé à la fin du code de l'usine de transformation.
Les cartons d'œufs peuvent vous en dire beaucoup sur les œufs qu'ils contiennent, et ces codes ne sont que la pointe de l'iceberg ! Si vous êtes curieux d'en savoir plus sur les autres étiquettes d'œufs (comme les œufs de plein air, biologiques, d'élevage en pâturage, etc.) et leur signification, consultez cet article de blog !
Comment choisissez-vous les œufs à acheter lorsque vous êtes au magasin ?
