Avant de lancer vos célébrations de la Journée nationale de la crème glacée le mois prochain, vous voudrez peut-être savoir que la température idéale de service de la crème glacée est en fait plus froide que vous ne l'auriez jamais imaginé. La plupart des fabricants de congélateurs suggèrent de régler la température de votre congélateur entre zéro degré Fahrenheit et 32 degrés, mais il s'avère que notre friandise glacée préférée est en fait mieux servie beaucoup plus fraîche. (Voici ce que votre parfum de crème glacée préféré révèle de votre personnalité.)
«Lorsque la crème glacée est exposée à des fluctuations de température, elle devient sujette à des changements défavorables de texture et de saveur», explique Jon Oldroyd, directeur principal de la recherche et du développement chez Blue Bunny Ice Cream. "La crème glacée doit être conservée à une température aussi froide que possible - 0 degré Fahrenheit ou moins dans une épicerie ou un congélateur domestique. La température de service idéale pour la plupart des crèmes glacées emballées à la cuillère est de 5 à 10 degrés Fahrenheit. »
De nombreux experts en desserts glacés s'accordent à dire qu'il est peut-être temps de baisser de quelques degrés les réglages de température de nos congélateurs pour satisfaire au mieux nos envies estivales. "La bonne température pour manger de la crème glacée est certainement de 5 à 10 degrés Fahrenheit, mais en ce qui concerne le stockage, elle doit être beaucoup plus basse", déclare Michael Friedlander, le fondateur de l'une des destinations de crème glacée les plus populaires de New York, Holey Cream. . "La saveur est meilleure quand elle n'a jamais la chance de fondre, car la fonte et la recongélation provoquent la cristallisation, et c'est la redoutable saveur de brûlure de congélation que tout le monde déteste."
Si vous vous demandez exactement comment récupérer des pintes et des demi-litres d'eau froide supplémentaires, il s'avère que vous devez investir dans le bon équipement.
« Vous savez ce que la plupart des gens ne savent pas ? Tous les glaciers utilisent des cuillères avec un antigel intégré directement dans la poignée », partage Michael. "Mais si vous êtes à la maison et que vous prévoyez de le manger tout de suite, n'hésitez pas à mettre une pinte au micro-ondes pendant quelques secondes pour le détacher."
