Les feuilles de salade prélavées sont à peu près aussi simples que possible. Qu'il s'agisse de wraps de laitue croquants ou d'une délicieuse salade en couches, vous êtes assuré de dîner sur la table sans avoir à acheter une tête de laitue ; hachez-le en morceaux; et laver, essorer et sécher chaque feuille. Avec de nombreux légumes verts prélavés proclamant fièrement qu'ils sont "prêts à manger" ou "triple rincés", nous pouvons être sûrs qu'ils sont propres et sûrs... n'est-ce pas ?
La commodité est-elle trop belle pour être vraie ? Malheureusement, c'est peut-être le cas. L'idée de laitue "pré-lavée" n'est pas aussi parfaite qu'il n'y paraît. Des recherches récentes révèlent que les entreprises ne se contentent pas de rincer les feuilles à l'eau, elles utilisent des produits chimiques comme l'eau de Javel, qui contient du chlore.
Pourquoi le produit de rinçage pour feuilles est-il si agressif ? Il s'avère que la Food and Drug Administration (FDA) encourage en fait l'utilisation de l'eau de Javel, car elle tue E. coli et la salmonelle dans les légumes verts. (Voici quelques autres endroits où des bactéries dangereuses peuvent se cacher.) Malheureusement, des traces de nettoyants puissants resteront sur votre laitue et arriveront dans votre bouche si vous ne faites pas attention. Étant donné que l'eau de Javel, même diluée dans l'eau, est toxique en grande quantité, il est préférable de relaver vous-même les composants de votre salade avant de vous en servir.
Le vrai kicker ici? Il semble que le lavage chimique de la laitue ne soit pas si efficace. L'Université de Californie - Riverside a réalisé une étude qui a montré que seulement 10% des bactéries sont éliminées avec cette solution d'eau de Javel, ce qui signifie que la plupart de ce que l'eau de Javel essaie d'éliminer de vos épinards se rend toujours dans votre cuisine. (L'étude n'a porté que sur les pousses d'épinards, mais elle nous fait nous méfier de toute salade verte prélavée.)
Le fait troublant est que, prélavés ou non, les produits d'épicerie contiennent des bactéries et des traces de pesticides et de produits chimiques utilisés pour cultiver et expédier les aliments. Les trucs prélavés ne sont pas pires que les trucs non lavés, mais ce n'est pas mieux, alors ne soyez pas trop à l'aise avec ça.
La meilleure solution? Lavez vous-même tous vos produits d'épicerie. Nous aimons utiliser un mélange d'eau et de vinaigre dans un premier lavage, puis rincer à l'eau froide.
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