Le fromage pré-râpé est souvent un incontournable du réfrigérateur. Oui, le blocage est probablement préférable. Mais quand la journée est longue et que vous choisissez entre un bloc de cheddar ou un sac du genre râpé, le sac gagne toujours. Bien qu'il s'agisse de fromage dans les deux cas, il existe une différence majeure entre les deux ingrédients :la cellulose.
Lorsque vous regardez la liste des ingrédients au dos d'un sac de cheddar râpé, vous trouverez presque toujours de la cellulose. C'est un ingrédient courant dans le fromage pré-râpé, apprécié pour ses propriétés anti-agglomérantes et absorbant l'humidité. Ce n'est pas que la cellulose elle-même soit mauvaise, malgré les fausses rumeurs de février 2016 affirmant que la cellulose du fromage était en fait de la pâte de bois. Dans son état naturel, la substance est une fibre alimentaire présente dans les parois cellulaires des plantes, et nous en consommons des quantités abondantes chaque fois que nous mangeons des fruits et légumes entiers comme les pommes, les fraises, les haricots verts et les tomates. Glucide complexe insoluble, la cellulose nous aide également à digérer les aliments. Heureusement, le fromage ne fait pas partie des aliments mauvais pour la digestion.
Le problème est que lorsqu'il s'agit de cellulose dans des articles préemballés, comme le fromage, il n'y a pas de moyen clair de savoir combien vous obtenez réellement. Les fournisseurs de fromage pourraient facilement remplacer une partie du fromage que vous pensez acheter par de la cellulose supplémentaire, et certains ont été surpris en train de le faire. La présidente de Castle Cheese, Michelle Myrter, a été condamnée à trois ans de probation et à une amende de 5 000 $ pour avoir autorisé du fromage frelaté et mal étiqueté – étiqueté comme du fromage pur à 100 % alors qu'il contenait en fait de la cellulose et d'autres charges – sur les marchés. À la lumière de ces scandales, il est important de savoir ce que vous nourrissez votre famille, c'est pourquoi mes parents achètent des blocs au lieu du type pré-déchiqueté dans des sacs. Voici 14 autres ingrédients à surveiller sur les étiquettes nutritionnelles.
Le prix d'un sac de huit onces ou d'un pot de fromage râpé de cinq onces peut également être très élevé. Vous feriez mieux d'acheter un bloc ou un coin frais, comme celui-ci, et de le déchiqueter vous-même. Vous pouvez râper le fromage à la main ou avec un robot culinaire et conserver le fromage râpé au congélateur dans des sacs en plastique résistants. Il existe encore plus d'options de conservation du fromage, selon un écrivain de notre site partenaire, Taste of Home.
Conseil de pro : Pour râper le fromage à la main, mettez des blocs de fromage à pâte molle comme la mozzarella au congélateur pendant une demi-heure. Cela rendra les choses beaucoup plus facile à déchiqueter. Votre prochain repas devrait être du joli Gouda ! Ensuite, découvrez ces aliments "sains" que vous devez réellement éviter.
