La manipulation en toute sécurité des aliments crus est une compétence que tout cuisinier à domicile devrait avoir. Mais la manipulation sécuritaire des aliments ne s'arrête pas à la conservation des viandes à des températures appropriées et à la garantie qu'elles sont bien cuites avant qu'elles n'atteignent votre assiette. La préparation des aliments est tout aussi importante. Pour aider à prévenir les intoxications alimentaires et la contamination potentielle des aliments dans votre cuisine, vous aurez besoin d'une planche à découper dédiée à la viande et au poulet. Voici pourquoi.
Psst ! Vous pourriez aussi faire ces erreurs avec du poulet cru.
Que vous serviez de la viande, de la volaille ou des fruits de mer pour le dîner, toute forme de viande crue peut contenir des bactéries. Et lorsque vous utilisez une planche à découper pour préparer ces aliments, lesdites bactéries peuvent survivre à un lavage chaud et savonneux et s'attarder dans les crevasses de la planche. Le résultat? Vous pourriez potentiellement altérer d'autres aliments hachés sur la même planche.
Bien que cela puisse être moins problématique pour la viande cuite à une température interne sûre, vos fruits et légumes peuvent attraper certaines des bactéries de votre planche à découper. Beurk. Cette possibilité de contamination croisée est la même raison pour laquelle les responsables de la santé mettent en garde contre le lavage du poulet avant de le faire cuire.
Heureusement, réduire le risque est simple. Gardez deux planches à découper ou plus à portée de main et assurez-vous que l'une d'elles est réservée spécifiquement pour hacher la viande crue, la volaille et les fruits de mer. Assurez-vous également d'éviter ces autres erreurs de cuisson qui peuvent rendre vos aliments toxiques.
En plus de posséder des surfaces séparées, vous devez également faire attention au matériau de la planche. Il est vrai que les planches à découper en bois ont fière allure, mais les utiliser pour la viande ou la volaille est un grand non-non selon l'USDA. Les bactéries peuvent se développer à l'intérieur des pores du bois, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire. L'USDA recommande d'utiliser des planches à découper non poreuses (comme cet ensemble mignon) pour manipuler la viande. Les planches à découper en acrylique ou en verre sont également d'excellents ajouts à votre cuisine.
Si vous ne supportez pas de vous séparer de votre planche à découper en bois, conservez-la pour les fruits, les légumes, le fromage et le pain. Votre famille vous remerciera ! Prêt à cuisiner (en toute sécurité) ? Découvrez ces meilleures recettes de dîner.
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