Chaque année, la saison des fêtes apporte avec elle une variété d'aliments traditionnels :dinde pour Thanksgiving, latkes pour Hanukkah, cannes de bonbon autour de Noël. Et en ce qui concerne le Nouvel An, il y a en fait tout un tas d'aliments porte-bonheur du Nouvel An provenant des coutumes du monde entier. Dans certaines régions des États-Unis, le porc et la choucroute sont un aliment de base le jour du Nouvel An. Pourquoi du porc et de la choucroute ? Voici pourquoi certaines personnes mangent ce plat le premier jour de l'année. De plus, découvrez d'autres des meilleures traditions du Nouvel An à essayer en sonnant en 2022.
La tradition et l'accord alimentaire désormais classique remontent à l'Allemagne. Les Allemands et d'autres cultures d'élevage de porcs mangent ces plats depuis des siècles, les immigrants apportant la tradition aux États-Unis aux 17e et 18e siècles. Les personnes d'ascendance tchèque, hongroise et polonaise apprécient également les accords mets-vins. C'est pourquoi cette tradition est concentrée dans les régions à forte population de ces cultures, comme le Midwest et la Pennsylvanie hollandaise. Il n'y a pas de sens plus profond à manger ces aliments spécifiques ensemble, à part le fait que "le porc riche, gras et salé est l'âme sœur du kraut acidulé et maigre", comme Serious Eats le met. Mais en ce qui concerne les aliments spécifiques et leur lien avec le Nouvel An, il y a bien plus que ça !
Le porc n'est pas consommé le jour de l'An uniquement parce qu'il est délicieux, il est également considéré comme un porte-bonheur. La première raison à cela revient au cochon lui-même :pour trouver de la nourriture, un cochon s'enracine dans l'avenir, selon Linda Pelaccio, historienne culinaire et animatrice du podcast "A Taste of the Past". "C'est bien de toujours avancer dans l'année suivante, vous ne voulez pas revenir en arrière", a-t-elle déclaré à Reader's Digest . "Par exemple, nous ne mangerions pas de homard pour la chance de la nouvelle année parce que les homards marchent à reculons." De même, nous sauterions le poulet parce qu'il gratte le sol en reculant.
De plus, Pelaccio dit que le porc est considéré comme une bonne chance car il est si riche en matières grasses, et la graisse signifie la prospérité. Certaines personnes mangent du porc le premier jour de l'année dans l'espoir que cela apportera une année chanceuse et prospère.
Enfin, les aliments ronds sont également considérés comme porte-bonheur, explique Pelaccio, car la forme signifie des pièces de monnaie et la bonne fortune. De nombreuses façons traditionnelles de préparer le porc, y compris un plat italien appelé cotechino qui est du porc haché farci dans un boyau - sont coupés en morceaux ronds au moment de servir. Si vous voulez acheter de la bouffe de dernière minute pour votre tradition du Nouvel An au porc et à la choucroute, voici les magasins ouverts le jour de l'An.
Même si la choucroute est servie en brins, le chou dont elle est issue était rond, ce qui, comme Pelaccio l'a mentionné, est une forme censée porter chance. Il est également vert, une couleur associée à la prospérité financière. "Symboliquement, autant de lambeaux de chou du kraut est la quantité de richesse que vous aurez dans la nouvelle année", a déclaré Drew Anderson, co-fondateur de Cleveland Kraut, à Reader's Digest.
Il y a aussi des raisons logistiques pour lesquelles nous mangeons de la choucroute à cette période de l'année. Selon Anderson, octobre et novembre sont les périodes de récolte maximales pour le chou en Allemagne et en Europe de l'Est, où la choucroute est particulièrement populaire. À ce stade, le chou est haché et mis en fûts pour commencer le processus de fermentation.
"Généralement vers le [Jour] du Nouvel An, les produits frais sont rares, donc ces barils de fermentation sont exploités et les bonnes choses commencent à couler", explique Anderson. "Les bienfaits sous-jacents pour la santé de la consommation de kraut contribuent également à cette tradition, car historiquement, les aliments fermentés étaient une grande source de vitamine C et de nutriments lorsque les produits frais n'étaient pas disponibles." En d'autres termes, les gens veulent commencer l'année avec un repas sain et la choucroute fait l'affaire. Ensuite, voici quelques blagues du Nouvel An qui vous feront rire jusqu'en 2022.
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