Dieu existe-t-il ? Sommes nous seuls dans l'univers? Qu'est-ce qui est venu en premier :la poule ou l'œuf ? Toutes les questions importantes et le genre d'hypothèses obscures qui inspirent un débat rigoureux dans les couloirs sacrés des universités, à table, sur Internet et, bien sûr, quelques verres lors d'une fête. Et au cours de la dernière décennie, une autre expérience de pensée controversée n'a cessé d'interroger les esprits la nuit, de créer des mèmes et de se disputer dans les confins de Reddit :un hot-dog est-il un sandwich ?
Pour être franc (plus), ce n'est qu'une des nombreuses questions liées aux saucisses qui époustouflent l'esprit. Comme pourquoi il y a toujours huit pains à hot-dog dans un paquet alors que les hot-dogs sont vendus en paquets de dix. Encore plus basique est "De quoi sont faits les hot-dogs ?"
Pour les besoins de cet article, nous allons ignorer d'autres débats et anecdotes sur les faits alimentaires pour rester hyper concentrés sur la question de savoir si le hot-dog appartient à la même catégorie que les BLT, les clubs, les sandwichs au pastrami et les Reubens. Nous avons interrogé des experts des deux côtés de l'allée de l'épicerie pour voir si nous pouvions parvenir à un consensus sur le statut de base du stade. Mais d'abord :une bouchée (euh, un peu) d'histoire.
Un peu comme le "est-ce qu'un hot-dog est un sandwich?" question et les lieux de naissance de nombreux aliments préférés, cette enquête est vivement contestée, selon le National Hot Dog and Sausage Council (NHDSC). La ville de Francfort, en Allemagne, s'attribue généralement le mérite de l'invention de la saucisse de Francfort et a même célébré le 500e anniversaire de cet aliment en 1987.
Les gourmets de Vienne, en Autriche, affirment qu'ils sont les créateurs du hot-dog et utilisent le fait que nous l'appelons une saucisse comme preuve. Après tout, la ville s'appelle Wien en allemand autrichien.
D'autres prétendent qu'une saucisse populaire appelée teckel ("petit chien") a été inventée par le boucher Johann Georghehner à la fin des années 1600 à Cobourg, en Allemagne. Mais le hot-dog tel que nous le connaissons a probablement évolué à partir de saucisses communes apportées sur les côtes américaines par des générations de bouchers immigrés de divers pays européens.
La façon dont la saucisse est devenue un hot-dog est également contestée. Le scénario le plus probable, selon le NHDSC, est qu'il a commencé avec le surnom d'inspiration canine de l'ancien Johann pour les saucisses de Francfort longues et maigres. Il a voyagé en Amérique avec les Allemands dans les années 1800, puis s'est anglicisé au fil des ans.
Le mot "hot dog" a commencé à apparaître dans les magazines universitaires dans les années 1890. En 1894, il existe un record de "chariots à chiens" vendant des hot-dogs aux habitants des dortoirs. Et il y avait une blague sur la composition des tubes charnus.
Mais il y a une autre histoire sur la façon dont la sterne a été inventée - c'est plus amusant à raconter bien que probablement inventé. Dans ce récit, les vendeurs vendaient des hot-dogs au New York Polo Grounds en 1901 et disaient des choses comme :"Prenez vos saucisses de teckel pendant qu'elles sont brûlantes !" Soi-disant, un New York Journal populaire Le caricaturiste Tad Dorgan a été témoin de la scène et a dessiné un dessin animé avec des saucisses qui aboient en rouleaux. Il ne savait pas comment épeler "teckel", alors il l'a simplement appelé un hot-dog.
Une brèche dans la validité de cette histoire d'origine :selon le NHDSC, les historiens n'ont pas été en mesure de localiser le dessin animé.
Deux définitions importantes ont probablement déclenché la question « est-ce qu'un hot-dog est un sandwich ? » conversation. Le dictionnaire Merriam-Webster définit un sandwich comme "deux ou plusieurs tranches de pain ou un petit pain fendu ayant une garniture entre les deux", ainsi que "une tranche de pain recouverte de nourriture". (Ce deuxième élément aide à donner un sens aux sandwichs ouverts, mais ouvre également la porte à un autre dilemme :la pizza est-elle un sandwich ? C'est un sujet encore plus controversé sans réponse définitive.)
Le département américain de l'Agriculture (USDA) décrit un sandwich comme "deux tranches de pain, ou les sections supérieure et inférieure d'un petit pain tranché, qui renferment de la viande ou de la volaille". Lorsque les experts en alimentation tentent de déterminer si les hot-dogs sont ou non un sandwich, ils se réfèrent à la formulation de l'USDA.
Selon la définition officielle, un hot-dog est un sandwich. Utilisant des interprétations lâches des définitions de l'USDA, Rich Hope, directeur du marketing de la chaîne de sandwichs Jersey Mike's, déclare :« Il existe de nombreuses façons de faire des sandwichs, [donc] bien sûr, les hot-dogs peuvent être des sandwichs. [Juste] pas des sous-sandwichs."
Parce qu'un hot-dog est de la viande flanquée de pain et enduite de condiments comme du ketchup et de la moutarde, ce qui ressemble beaucoup à un sandwich, il est facile de comprendre pourquoi les gens de ce camp ont une jambe sur laquelle se tenir (hot-dog). C'est aussi pourquoi chez Applegate - une entreprise qui propose de la viande pour le déjeuner, des fromages américains pour les sandwichs et certains des meilleurs hot-dogs du marché - les employés apprécient l'opportunité de débattre régulièrement pour savoir si un hot-dog est un sandwich, selon la marque senior gérante Gina Gancheva.
« Nous avons des employés des deux côtés », dit-elle. "Sur la base de la définition actuelle établie par l'USDA, oui, un hot-dog est techniquement un sandwich. Cependant, la majorité d'entre nous, y compris moi-même, croyons profondément qu'un hot-dog n'est pas un sandwich. »
Elle note que la terminologie limitée de l'USDA est problématique et exclut de larges pans de la famille des sandwichs, y compris le beurre de cacahuète et la gelée. «Si nous passions par l'USDA, le fromage grillé bien-aimé ne serait pas admissible», dit-elle. "Et qu'en est-il des sandwichs végétariens ou végétaliens dépourvus de viande ou de volaille ?"
Alors que la plupart des experts hésitaient à mettre leur pied d'un côté du débat, ceux en faveur de l'exclusion des chiens de la catégorie sandwich étaient beaucoup plus catégoriques.
"Un hot-dog est une chose unique en son genre, une protéine de forme cylindrique qui se trouve dans un petit pain, et non dans un sandwich", déclare Phil McCann, vice-président du marketing chez Nathan's Famous, l'institution de Coney Island qui accueille le 4 juillet annuel. Concours de consommation de hot-dogs. « Un hot-dog mérite certainement sa propre catégorie, de la même manière qu'un hamburger mérite la sienne. Les sandwichs ont également leur propre catégorie, et cette catégorie n'inclut pas les hot-dogs ou les hamburgers."
Joey Chestnut, le 14 fois vainqueur du concours susmentionné, s'est rendu sur Twitter en 2017 pour affirmer qu'il ne supporte pas ces réalités grossières de l'alimentation compétitive pour n'importe quel ole 'wich. "C'est #NationalHotDogDay. En tant que président, je veux que l'on sache que le hot-dog est libre et indépendant de la tyrannie du sandwich."
Étant donné que les Américains ont dépensé plus de 7,5 milliards de dollars sur les marchés américains pour les chiens et les saucisses en 2021, Eric Mittenthal, président du NHDSC (alias le meilleur chien des hot-dogs), soutient que les francs ont dépassé la classification générique des sandwichs. "Peut-être qu'à un moment donné, son importance pourrait être limitée en le forçant dans une catégorie sandwich plus large, mais ce temps est révolu. Dire que ce n'est qu'un sandwich, c'est comme appeler le Dalaï Lama juste un mec."
Mittenthal soutient également que pour être considéré comme un sandwich, il doit y avoir un composant de pain. "Ça s'appelle un hot-dog quand c'est sur un petit pain. Ça s'appelle un hot-dog quand ce n'en est pas un », dit-il. «Le petit pain n'a rien à voir avec la nature du hot-dog; donc, ce n'est pas un sandwich.”
McCann souligne que c'est une question de sémantique. « Le sandwich aurait été inventé en 1762 par John Montagu, le quatrième comte de Sandwich. Il a demandé que de la viande tranchée soit placée entre deux tranches de pain, qu'il pourrait manger avec ses mains. Ce n'est pas la définition d'un hot-dog », dit McCann. "De plus, si le sandwich a été inventé en 1762, pourquoi n'aurait-on pas appelé le hot-dog un sandwich alors qu'il a été inventé 100 ans plus tard, si c'était un sandwich ?"
De peur que vous pensiez qu'il s'agit d'une sorte d'alliance anti-sandwich de la côte Est, nous avons recherché Richard Pink, le copropriétaire de Pink's Hot Dogs, pour obtenir son avis. Son restaurant axé sur les saucisses de Francfort est un point de repère à Los Angeles depuis que ses parents ont créé le joint en 1939. Incidemment, les habitants de la ville consomment plus de hot-dogs que tout autre aux États-Unis, soit 30 millions de livres par an ! Il convient que c'est une question de linguistique acceptée.
"Dans le langage courant et la pratique, du moins en Amérique, si vous demandiez aux gens de vous dire ce qu'est un hot-dog, ils ne décriraient pas un sandwich. Et si vous leur demandiez de définir un sandwich, personne ne dirait "un morceau de viande tubulaire qui tient dans un petit pain" », dit Pink. "Si quelqu'un entrait chez Pink's et disait:" Je veux un sandwich ", nous dirions poliment:" Nous ne servons pas ceux-là. Nous avons des hot-dogs et des hamburgers.'”
Après avoir discuté avec des experts, nous ne sommes pas plus près de déclarer ce discours résolu. (Nous pouvons cependant mettre de côté la question de savoir si un hot-dog est un taco. La réponse définitive est non ; le plat mexicain nécessite que la garniture soit entourée d'une tortilla.)
Pour chaque pro qui a voté non, un autre avec une peau de hot-dog dans le jeu pesait de l'autre côté du spectre philosophique, tout comme Oscar Mayer l'a fait en 2018. La société a publié sur les réseaux sociaux que les hot-dogs sont des sandwichs, puis il a ouvert une hotline pour les opposants pour essayer de les convaincre du contraire.
Même les Joes et Janes réguliers restent très divisés. Le NHDSC a réalisé plusieurs enquêtes au fil des ans, et généralement, les résultats sont d'environ 60:40 en faveur du fait que les hot-dogs et les hoagies ne sont pas liés. Mittenthal note que dans le sondage le plus récent, réalisé en 2021, un peu plus de la moitié de tous les répondants ont déclaré qu'ils ne pensaient pas que les chiens appartenaient à la catégorie des sandwichs.
Il doute que la nation veuille même arrêter de discuter pour savoir si un hot-dog est un sandwich ou non. «Les hot-dogs sont un aliment américain bien-aimé et un débat chaleureux est une tradition américaine», dit-il. "C'est amusant d'en parler. Le débat fait rage depuis des années et ne montre aucun signe de relâchement. »
Notre suggestion :Oubliez la définition et dégustez simplement le plat. Pressez du ketchup ou de la moutarde, garnissez de relish ou déchaînez-vous avec du piment, des poivrons et des oignons, du bacon ou de la choucroute. Et passez ensuite une commande de frites pour l'un des repas les plus américains de tous les temps.
Ensuite, découvrez quel endroit a le meilleur hot-dog dans chaque état.
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